健康網》煮蘿蔔湯秘訣! 農委會教「一動作」告別苦味 | 蔬菜好營養
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2022年12月22日—蘿蔔玉米排骨湯料理方法...材料:白蘿蔔2根、玉米2根、排骨350g、鹽少許、白胡椒少許。作法:.1.先將排骨汆燙,再用溫水洗淨。2.在鍋中倒油,將排骨煎 ...
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農委會指出,白蘿蔔吃起來有苦味,是因為生長期遇到逆境造成的;示意圖。(圖取自photoAC)
〔健康頻道/綜合報導〕冬季為白蘿蔔盛產季節,餐桌上一定少不了白蘿蔔類湯品,尤其蘿蔔玉米排骨湯是一道經典的家常湯品,但這道湯品卻容易不小心就煮苦了;對此,農委會分享,如果想要降低苦味,建議白蘿蔔削皮時可以削深一點,要將蘿蔔的外圈去除就可降低苦味。
農委會在臉書粉專「行政院農業委員會[1]」發文表示,選擇冬天當季的白蘿蔔,嘗起來清甜又好吃,且富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、維生素等營養成分,是一項很健康的食材。
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農委會指出,白蘿蔔吃起來有苦味,是因為生長期遇到逆境造成的,若把蘿蔔切開來看,就會發現蘿蔔有外圈跟內圈之分,如果要降低白蘿蔔的苦味,只需把外圈去除即可,所以在削皮時,建議可以削深一點。
蘿蔔玉米排骨湯料理方法材料:白蘿蔔2根、玉米2根、排骨350g、鹽少許、白胡椒少許。
作法:
1.先將排骨汆燙,再用溫水洗淨。
2.在鍋中倒油,將排骨煎至微微金黃,並倒入1000c.c.的水,煮滾約20分鐘。
3.倒入白蘿蔔、玉米,悶煮約15分鐘,接著加鹽、白胡椒。
4.清甜的蘿蔔玉米排骨湯即完成。
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