维生素E系列一:天然维生素E与人体健康 | 蔬菜好營養
2020年4月23日—天然维生素E包括生育酚(α,β,γ,δ-生育酚)和生育三烯酚(α,β,γ,δ-生育三烯酚)两大...多数天然维生素E是从麦芽油,菜籽油以及大豆油中获取。
作为抗氧化代言的维生素E,频频出现在各类保健制剂或者护肤品中。那么,维生素E真的具有抗氧化的作用吗?维生素E的来源和功能有哪些以及它又是如何发挥作用的呢?和小编一起开始探索答案之旅吧!
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天然维生素E介绍
我们所说的维生素E通常是指天然维生素E,是食物中天然存在的一类脂溶性维生素。1922年,天然维生素E被首次发现,并被证实其存在对大白鼠的正常繁育必可不少。天然维生素E包括生育酚(α, β, γ, δ-生育酚)和生育三烯酚(α,β, γ, δ-生育三烯酚)两大类,共计8种化合物。其中,α-生育酚分布最广,生物活性最大,也是公认的满足人类需求的唯一形式。
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天然维生素E来源
天然维生素E在食物中的分布非常广泛,其中含量较为丰富的食物包括坚果,种子,绿色蔬菜以及各类植物油。多数天然维生素E是从麦芽油,菜籽油以及大豆油中获取。需要注意的是,食物中的维生素E含量与食物的加工,储藏以及烹调方式相关,加热、光照及长时间的空气暴露都有可能导致维生素E水平的下降。各类食物中的维生素E的含量如表1所示(不同数据来源,含量略有不同,仅供参考)。
表1 各类食物中的维生素E的含量03
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