儲藏一點靈(收穫後貯藏) | 蔬菜好營養
![儲藏一點靈(收穫後貯藏)](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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刊登日:112/07/17 更新日:112/12/13
一‧收穫適期甘藷收穫適期,以植株莖葉變黃,下葉脫落時最為適當。台灣因氣候和種植期不同的關係,莖葉常保持綠色,故在外觀上看,無明顯表徵。就科學觀點來說,甘藷的成熟,即塊根澱粉量達最高和塊根收量亦達最高量時。一般情形來說,甘藷種植後5~6個月,即可收穫。早熟品種,可提早1~2月左右收穫。
二‧收穫方法採收甘藷應選晴天,收穫時通常先將地上部莖葉割去,小面積栽培,用犁將藷畦兩側犁開,再將塊根犁翻一側。大面積栽培,宜採用甘藷收穫機採收,收穫機可將割蔓,破畦及挖藷等作業一次完成,並可減少塊根埋沒損失,每公頃採收作業約需5~6小時,比用人畜工採收法快速,可節省收穫成本21~52%,具有經濟效益。採收後塊根,如表皮呈潮濕狀態時,須待適度乾燥後,再行檢藷及包裝。但應注意不可將塊根曝曬在強烈日光下,以免塊根近射面組織受到損傷腐敗。
三‧收穫後產品處理及貯藏 1.分級及包裝食用甘藷與分級及包裝,在銷售過程中是一件很重要的工作。食用甘藷分級標準,常因消費的喜愛和利用方式不同而異。一般可分為下列4個等級,其標準如下:
(1)有商品價值產品:塊根直徑自5.8公分至10公分,長度自10公分~22.5公分。 此一等級長度範圍內按塊根大小又可分為大形藷、中形藷及小形藷三種。 大形藷-塊根直徑自8.6公分~10公分; 中形藷-塊根直徑自7.2公分~8.6公分; 小形藷-塊根直徑自5.8公分~7.2公分。 (2)特大等外品:塊根直徑大於10公分以上者。 (3)加工製罐品:塊根直徑自2.5公分至5.8公分,長度自5.0公分至17.5公分。 (4)小藷:塊根直徑小於2.5公分以下者。
2.癒傷處理甘藷塊根表皮層,如受到機械損傷,病原...
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