消水腫超有用!營養師曝「蛇瓜3好處」 熱量低又好料理 | 蔬菜好營養
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2022年8月17日—陳冠蓉指出,蛇瓜富含各種營養,簡單烹調就相當脆口,每100克的綠皮蛇瓜,熱量約26大卡,蛋白質含量有1.9克、碳水化合物5.6克、脂肪0.6克、膳食 ...
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你有吃過蛇瓜嗎?營養師陳冠蓉表示,「蛇瓜」耐熱不耐寒,採收期長,每年6~10月都有機會採收,像台灣這樣潮濕炎熱的氣候,特別是在7~9月有良好光照時蛇瓜的產量通常會不錯,民眾在菜市場應該也有機會買得到,很推薦大家順應季節攝取蔬果,除了好吃,也能補充更豐富的營養!
陳冠蓉指出,蛇瓜富含各種營養,簡單烹調就相當脆口,每100克的綠皮蛇瓜,熱量約26大卡,蛋白質含量有1.9克、碳水化合物5.6克、脂肪0.6克、膳食纖維2.9克。
蛇瓜3好處另外,蛇瓜也富含鈣質、鉀、β-胡蘿蔔素、維生素C,對於消除水腫、維持視力與維持皮膚健康很有幫助。陳冠蓉補充,蛇瓜含水量約91.4%,是熱量低又方便烹調的蔬菜食材,民眾可以涼拌、清炒等方式料理,很適合懶人或想減肥的族群攝取!
當季蔬果營養會更高陳冠蓉說明,當季蔬果為了抵禦外在氣候及環境,蔬果本身營養素會因此有所變化,除了比較好吃以外,營養素含量也更豐富。日本女子營養大學曾經研究發現「類胡蘿蔔素」、「維生素C」容易因季節不同而出現很大的變化,通常含量高的時候,正好也是該蔬菜的產季。建議順應季節購買與攝取蔬果,讓身體更健康,也更省荷包!
簡單蛇瓜料理食譜
蛇瓜斜切成薄片後,再與拍碎蒜頭一起用橄欖油清炒,再加點水蓋鍋蓋悶1~2分鐘,再開蓋撒點鹽巴、白胡椒調味完成。
◎ 諮詢專家/陳冠蓉營養師[1]
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