絲瓜好多種!身材要「直長」、越重越新鮮? | 蔬菜好營養
2016年6月30日—用途:除用於一般自助餐、快炒店,也是家庭料理最常使用的品種。角瓜.產地:台中、屏東,又以台中新社產量最多外觀:瓜身具有 ...
清爽開胃的絲瓜,每到夏季處處可見其鮮嫩脆綠身影,是現在吃正當時的美味瓜果。現在就帶大家認識絲瓜品種,再解密挑選撇步!
絲瓜小檔案 成份與營養
絲瓜是含水量極高的蔬菜,水分約占整體的95%,內含比例最高的是碳水化合物(醣類)約3.7%,蛋白質約1%,其他則是微量的膳食纖維及維生素A、B群、礦物質等,但因絲瓜水分較多,因此熱量相對較低(每100公克絲瓜熱量約17大卡),很多喜歡清淡飲食或想維持身材的人,常會使用絲瓜做料理。
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絲瓜怎麼吃?中醫師羅珮琳表示,因為絲瓜屬偏涼食材,若正在拉肚子、生病中或病後療養期間的人皆不適合食用,除非疾病原因為感冒發燒,可吃一點絲瓜來讓身體更舒適一些。
此外,很多人認為絲瓜不適合寒性體質者,其實煮過的絲瓜寒性已減低,只要不大量食用並不會有太大影響,若仍有疑慮,建議添加溫性食材如薑、蒜、蔥來做中和。
一次認識常見品種!
一般絲瓜以外型來分,可分為長型與圓筒型,市面上最常見的絲瓜又可分為以下四種,長型包括情人絲瓜與角瓜;圓筒型則有青皮絲瓜與白皮絲瓜,雖然絲瓜生長力強,一年四季皆可種植,但因適當生長溫度為攝氏23~30度左右,所以主生產區多在台灣中南部,且盛產期集中於5月~9月。
情人絲瓜產地:屏東、高雄 外觀:平滑細長 特色:吃起來是四類瓜中最細嫩的,缺點是較無瓜味。 用途:價格為四類絲瓜中最低,多為一般自助餐、團膳所用。
白皮絲瓜產地:南投 外觀:表皮較無顆粒,顏色與青皮絲瓜相比,較為淺綠。 特色:絲瓜籽很細、纖維較少,所以吃起來口感很嫩,但因為纖維少,料理後瓜肉容易縮小,會有分量銳減之感。 用途:常用於一般自助餐、快炒店。
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