CN102524260B | 蔬菜好營養
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其中,GNA为芥蓝芽菜最主要脂肪类芥子油苷,大约占到总量的75%。同时,随着苗龄的不断增大,GIB、SIN、GNA、GER都呈现了显著的递减趋势,总脂肪类芥子油苷的含量也相应 ...
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技术领域
本发明属于蔬菜栽培及品质改良技术,涉及芥蓝芽菜的品质改良,特别涉及一种于提高芥蓝芽菜芥子油苷含量的制剂。
背景技术
芥蓝,又名盖蓝、甘蓝球、撇拉,属十字花科芸薹属甘蓝类蔬菜,为一年生或二年生草本植物,以花薹为产品,是中国特产蔬菜,自古分布在广东、广西、福建、台湾等省,现已传播至全国各地,以及日本、东南亚和欧美等国家。它不仅肉质脆嫩、清香,还富含多种营养物质,维生素C含量更是远远超过菠菜、苋菜等蔬菜;更引人注目的是,它含有丰富的芥子油苷,尤其以3-丁烯基芥子油苷为主要,占到了总芥子油苷的40%~80%。而且芥蓝种子易于获得,价格低廉,可谓是物美价廉,适合生产。
芽苗菜俗称“芽菜”、“活体蔬菜”等,一般是指用植物种子或其他营养体,在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜。随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变,绿色食品普遍受到人们的喜爱,人们已不仅仅满足于蔬菜的供应数量,而且更关注蔬菜的外观、品质及食用安全性等质量指标。芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。芽菜除了常见的绿豆芽菜、黄豆芽菜、花生芽菜外,蔬菜芽菜鲜为人知。其实蔬菜芽菜和豆芽菜一样,营养丰富,鲜嫩兼优。
目前主要食用的芽菜有两种,一种是萝卜芽菜,另外一种是青花菜芽菜。萝卜芽菜和青花菜芽菜都具有丰富的营养价值,富含维生素C,多酚,类黄酮类物质等。由于二者都是十字花科蔬菜,萝卜和青花菜中都含有多种多样的芥子油苷,萝卜中如4-甲硫基-3-丁烯基芥子油苷,青花菜中如1-甲氧基-3-吲哚甲基芥子油苷、4-甲硫丁基芥子油苷。
芥子油苷是一类富含硫的植物次生代谢产物,可以按R基不同可分为脂肪类芥子油苷、吲哚类芥子油苷和芳香类芥子油苷。其降解产物异硫代氰酸盐(ITCs)具有令人瞩目的抗癌作用,特别是脂肪类芥子油苷4-甲氧硫氧丁基芥子油苷的降解产物萝卜硫素,可以抑制阶段I酶的活性并且促进阶段II酶的解毒活性,从而发挥抗癌作用。此外,2-丙烯基芥子油苷和吲哚吲哚基-3-甲基芥子油苷的代谢产物也已被证...
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