李時珍稱之:『菜蔬之王』→ 原來紅蘿蔔用「蒸」的才對 | 蔬菜好營養
![李時珍稱之:『菜蔬之王』→ 原來紅蘿蔔用「蒸」的才對](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
1、胡蘿蔔削皮,切成一條一條的(一圈一圈的也可以,不要太薄就行)。·2、放進碗裡,淋上一點點的蜂蜜。·3、放進蒸架,或者電飯鍋煮飯的時候放在上面蒸一下。
![李時珍稱之:『菜蔬之王』→ 原來紅蘿蔔用「蒸」的才對](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
﹝原文標題:胡蘿蔔這樣吃,護心通血管,原來我們吃錯了這麼多年!﹞
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。由於胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能,李時珍稱之為“菜蔬之王”。
胡蘿蔔的營養價值在眾多蔬菜中可謂是出類拔萃,素有“小人參”的美譽,降血壓、降血糖、護心臟、提高免疫等很多方面,都有較好的功效。但是關於胡蘿蔔的吃法,很多人都存在誤解。
胡蘿蔔用油炒才健康?錯!
相關解釋似乎還合情合理,胡蘿蔔中最有營養的胡蘿蔔成分只能溶於脂肪,所以只有通過多油的高溫炒製,才能發揮最好的功效。
而事實並非如此!中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅這樣解釋:
1、溶於脂肪並不等於用油炒!
事實上,胡蘿蔔素的吸收與是否用油炒完全沒有關係,因為胡蘿蔔素的吸收場所主要小腸,只要進入小腸中的食物有脂肪,就足夠胡蘿蔔素的吸收了,並不需要用油炒;相反,油炒其實是最糟糕的烹飪胡蘿蔔的方式,會造成其中大量營養成分的流失,大大降低其營養價值。
2、用大量油,營養損失更多!
很諷刺的是,如果真按傳言說的“胡蘿蔔要多放點油炒”,胡蘿蔔素反而損失更多。
因為它怕油炸的溫度,還怕在熱油下接觸氧氣。此外,正因為胡蘿蔔素易溶於油脂,用大量油炒,不少胡蘿蔔素都溶解在油裡(炒菜油變黃就是證據),粘在鍋壁盤子上,豈不是最後都倒進了下水道?多浪費多可惜!
那麼到底怎麼吃胡蘿蔔才能更好的發揮它的作用呢?
胡蘿蔔,蒸著吃最好護心通血管
蒸是胡蘿蔔最健康的吃法,因為胡蘿蔔素存在於植物細胞中,經過加熱之後,細胞變軟,通透性升高,胡蘿蔔素能夠更好的釋放,吸收利用率更高。
這樣吃胡蘿蔔的好處多:
1、護心、通血管 ...
清蒸馬鈴薯紅蘿蔔食譜與作法by Yichen | 蔬菜好營養
李時珍稱之:『菜蔬之王』→ 原來紅蘿蔔用「蒸」的才對 | 蔬菜好營養
《蒸紅蘿蔔》食譜與做法 | 蔬菜好營養
【胡蘿蔔蒸】料理- 2 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔葉膳食纖維含量多少?
蘿蔔葉俗稱:葉蘿蔔,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔葉一般成分資訊:樣品名稱:蘿蔔葉俗名:葉蘿蔔樣品英文名稱:內...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔葉維生素D總量(ug)含量多少?
蘿蔔葉俗稱:葉蘿蔔,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔葉維生素D資訊:樣品名稱:蘿蔔葉俗名:葉蘿蔔樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔葉鈣含量多少?
蘿蔔葉俗稱:葉蘿蔔,鈣有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔葉礦物質資訊:樣品名稱:蘿蔔葉俗名:葉蘿蔔樣品英文名稱:內容物描述...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔葉反式脂肪含量多少?
蘿蔔葉俗稱:葉蘿蔔,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔葉其他資訊:樣品名稱:蘿蔔葉俗名:葉蘿蔔樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔葉酪酸(4:0)含量多少?
蘿蔔葉俗稱:葉蘿蔔,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔葉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蘿蔔葉俗名:葉蘿蔔樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔葉維生素E總量含量多少?
蘿蔔葉俗稱:葉蘿蔔,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔葉維生素E資訊:樣品名稱:蘿蔔葉俗名:葉蘿蔔樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔葉纈胺酸(Val)含量多少?
蘿蔔葉俗稱:葉蘿蔔,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔葉胺基酸組成資訊:樣品名稱:蘿蔔葉俗名:葉蘿蔔樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔葉糖質總量含量多少?
蘿蔔葉俗稱:葉蘿蔔,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔葉糖質分析資訊:樣品名稱:蘿蔔葉俗名:葉蘿蔔樣品英文名稱:內...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔γ-生育酚含量多少?
白蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔維生素E資訊:樣品名稱:白蘿...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔葉甘胺酸(Gly)含量多少?
蘿蔔葉俗稱:葉蘿蔔,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔葉胺基酸組成資訊:樣品名稱:蘿蔔葉俗名:葉蘿蔔樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔δ-生育酚含量多少?
白蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔維生素E資訊:樣品名稱:白蘿...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔葉十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
蘿蔔葉俗稱:葉蘿蔔,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔葉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蘿蔔葉俗名:葉蘿蔔樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔葉脂肪酸P總量含量多少?
蘿蔔葉俗稱:葉蘿蔔,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔葉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蘿蔔葉俗名:葉蘿蔔樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔葉亞麻油酸(18:2)含量多少?
蘿蔔葉俗稱:葉蘿蔔,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔葉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蘿蔔葉俗名:葉蘿蔔樣品英文...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔β-生育酚含量多少?
白蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔維生素E資訊:樣品名稱:白蘿...