番薯(地瓜)~3月至11月;蕃薯葉~3月至9月中 | 蔬菜好營養
![番薯(地瓜)~3月至11月;蕃薯葉~3月至9月中](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
番薯在臺灣全年可生長,但以3月至11月之間因氣候得宜而生長迅速,惟冬季遇上低溫寒流時番薯藤及番薯葉可能凍傷枯萎。種植地點要有良好的排水性,若在戶外菜園種植,可在 ...
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番薯
番薯(學名[1]:Ipomoea batatas),又名甘薯[2]、紅薯、蕃薯、山芋[3]、番芋、地瓜[4]、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛等,是常見的多年生[5]雙子葉植物[6],草本,其蔓細長,莖匍匐地面。也指其塊根[7]。塊根無氧呼吸[8]產生乳酸[9],皮色發白或發紅,肉大多為黃白色[10],但也有紫色[11],除供食用外,還可以製糖[12]和釀酒[13]、製酒精[14]。
歷史
野生種起源於美洲[15]的熱帶[16]地區,由印第安人[17]人工種植成功,抗病蟲害強,栽培容易。
1493年,哥倫布[18]初見西班牙[19]女王伊莎貝拉[20]時,曾將由美洲新大陸帶回的甘藷獻給女王,西班牙水手[21]又將番薯傳至殖民地呂宋[22](今菲律賓[23])。
1582年(明朝[24]萬曆[25]十年),東莞[26]人陳益[27]從安南[28]首先引入廣東[29][1]。
1593年5月(萬曆二十一年),福建[30]長樂[31]人陳振龍[32]又從呂宋攜帶回中國,試種後,「甫及四月,啟土開掘,子母鉤連,大者如臂,小者如拳」,福建巡撫[33]金學曾[34]大力推廣,並撰《海外新傳七則》。
明朝[35]李時珍[36]在《本草綱目[37]》載:「南人用當米穀果餐,蒸炙皆香美……,海中之人多壽,亦由不食五穀而食甘藷故也。」中醫學[38]認為甘薯補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰[2]。
當前,番薯在世界各地都有廣泛栽種。1995年美國[39]生物學家[40]瑟施瓦茨教授發現,番薯中含有一種化學物質叫脫氫表雄酮[41](DHEA),可以用於預防心血管疾病[42]、糖尿病[43]、結腸癌[44]和乳腺癌[45]。
種植方法
明朝[46]的徐光啟[47]在《農政全書[48]》(卷二十七·樹藝)中,詳細記述了番薯的種植、貯藏、加工法,並提到番薯育苗越冬、剪莖分種、扦插[49]、窖藏乾藏等技術,是最早系統...
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