【圖解】黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜差在哪?適合什麼料理? | 蔬菜好營養
![【圖解】黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜差在哪?適合什麼料理?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年10月12日—...早期的番薯肉白,並不好吃,後經改良才慢慢變得香甜美味。甘藷是學名,一般通稱有番藷、番薯和地瓜(因為長在地下),「番」就是外來的意思喔!
![【圖解】黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜差在哪?適合什麼料理?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
番薯,彷彿是台灣世代變遷的象徵,番薯在不同世代的人心中扮演了多樣的角色,年輕人覺得番薯是養生而美味的食物,對上一代的人來說,番薯則是餵豬的飼料,也是貧窮的象徵;再老一輩的人,在貧困的年代吃不了白米飯,只能吃刨成簽後曬乾的番薯簽裹腹。
現在就帶大家認識番薯,讓全民都能愛上番薯的美妙滋味。
請繼續往下閱讀...
認識地瓜 番薯、地瓜、甘藷、番藷,為什麼有這麼多名字?地瓜英文名字是「Sweet Potato」,最早來自熱帶美洲,明末荷蘭人占領台灣時由福建傳入,日治時期日本人在台灣推廣種植,當時多用來做澱粉儲存,早期的番薯肉白,並不好吃,後經改良才慢慢變得香甜美味。甘藷是學名,一般通稱有番藷、番薯和地瓜(因為長在地下),「番」就是外來的意思喔!
產季生長地區分為山地與平地,山地為黏質土,以新北金山、三芝、苗栗後龍、南投竹山、台中清水、大肚、龍井、沙鹿等中北部為主要產地,多為紅番薯,產期約7~10月。平地為排水效果佳的沙質壤土,溫差大、日照足,桃園觀音、彰化二林、大成、雲林、嘉義月眉、新港、台南新化等地為主,產期約11月∼隔年6月。
生長季節一般約五個月,不過依氣候和品種有所差異,夏天成長快,約四個月即可收成;低於攝氏25℃的冬天或雨季則需200天,生育期約種植進入第四個月後開始塊根的生長、肥大,所以此時期若雨水少,則番薯的甜度就高,台灣南部秋冬少雨,也因此冬天的番薯風味最佳,又以12月~隔天3月產期的最美味。
品種有這些!因不斷改良品種的關係,從早期做為飼料及加工用的台農10、31號,到現在最常見的就是台農57號(黃皮黃肉)、台農66號(紅皮紅肉),另外還有台農62、64號(黃皮紅肉)、桃園1號(紅皮橙黃肉)、桃園3號(橙黃皮橙黃肉)、台農73號(紫皮紫肉)等,這些都是以吃塊根為主,葉子不好吃。
至於市面上常...
甘藷 | 蔬菜好營養
甘藷(地瓜)主題館 | 蔬菜好營養
番薯 | 蔬菜好營養
蕃薯(別名為甘薯、地瓜),詳細解說 | 蔬菜好營養
【圖解】黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜差在哪?適合什麼料理? | 蔬菜好營養
認識甘藷 | 蔬菜好營養
甘藷是地瓜嗎的推薦與評價,YOUTUBE、FACEBOOK和網紅 ... | 蔬菜好營養
甘藷的營養成分- | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)P/M/S含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理土植青江菜(...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜異白胺酸(Ile)含量多少?
韮菜俗稱:韮,塊莖蒜,起陽草(韮/韭通用),異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理韮菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:韮菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜葡萄糖含量多少?
韮菜俗稱:韮,塊莖蒜,起陽草(韮/韭通用),葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理韮菜糖質分析資訊:樣品名稱:韮菜俗名:韮,塊莖蒜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜精胺酸(Arg)含量多少?
韮菜俗稱:韮,塊莖蒜,起陽草(韮/韭通用),精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理韮菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:韮菜俗名:韮...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植青江菜(10月取樣)花生酸(20:0)含量多少?
水植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理水...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜粗脂肪含量多少?
韮菜俗稱:韮,塊莖蒜,起陽草(韮/韭通用),粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理韮菜一般成分資訊:樣品名稱:韮菜俗名:韮,塊莖蒜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃豆芽維生素B2含量多少?
黃豆芽俗稱:大豆芽,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理黃豆芽維生素B群&C資訊:樣品名稱:黃豆芽俗名:大豆芽樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藷葉癸酸(10:0)含量多少?
甘藷葉俗稱:地瓜葉,番藷葉,過溝菜(藷同薯),癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理甘藷葉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甘藷葉俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
煙台白菜錳含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),錳有多少呢?本篇為大家整理煙台白菜礦物質資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜廿四酸(24:0)含量多少?
韮菜俗稱:韮,塊莖蒜,起陽草(韮/韭通用),廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理韮菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:韮菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藷葉十五酸(15:0)含量多少?
甘藷葉俗稱:地瓜葉,番藷葉,過溝菜(藷同薯),十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理甘藷葉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甘藷葉...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)油酸(18:1)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理土植青...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藷葉廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
甘藷葉俗稱:地瓜葉,番藷葉,過溝菜(藷同薯),廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理甘藷葉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植青江菜(10月取樣)其他脂肪酸含量多少?
水植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理水植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥平均值P/M/S含量多少?
青蔥平均值俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理青蔥平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青蔥平均值俗名:樣品英文名稱:Wel...