黑甜菜小魚乾湯 | 蔬菜好營養
![黑甜菜小魚乾湯](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
每年到了這個季節,休耕的田裡.菜園裡隨處可見到黑甜菜,我從小就很愛吃黑甜菜煮小魚乾湯~尤其是稍微有開花的,湯喝起還更是微苦中帶甘甜~
![黑甜菜小魚乾湯](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
每年到了這個季節, 休耕的田裡.菜園裡隨處可見到黑甜菜, 我從小就很愛吃黑甜菜煮小魚乾湯 ~
尤其是稍微有開花的 , 湯喝起還更是微苦中帶甘甜 ~
星期日我媽媽都會一大早就先到田裡摘黑甜菜 , 摘起來還蠻費時的 , 而且要一直彎腰 , 我媽腰不好一定很酸
可是我媽還是摘了好大一袋 , 因為我們姐妹.弟媳都很喜歡
我家最常用來煮湯 , 蒜頭.小魚乾用小火爆香 , 加水煮滾下黑甜菜 , 煮加點鹽調味即可 ~
我家老爸在喜歡直接在火鍋裡川燙黑甜菜 , 燙過黑甜菜的湯頭 , 苦甘苦甘的很好喝 ~
龍葵
學術名為「天天茄」,其他名稱包括「苦菜」、「水茄」,有時在菜市場也可以買得到,稱「烏甜菜」或「烏籽菜」,以它
的成熟小果實是黑紫色而得名。其實黑籽菜是有毒植物,大陸並蒐錄在「抗癌中草藥」中,它是
如此描述:
「全草含甾類生物鹼,有小毒,廣泛用於各種癌症、癌性胸腹水;感冒發熱、牙痛、慢性支氣
管炎、痢疾、泌尿系感染、乳腺炎、白帶、疔瘡、丹毒、跌打扭傷。」,看起來是有利水消腫作
用,但效果到何種程度,則不得而知。
而在「中國有毒植物」則如此描述:「全株有毒,以未成熟果實毒性較大。食葉中毒症
狀有喉乾、口渴、噁心、視力模糊、瞳乳放大、心悸、頭暈、全身無力、腹漲、腹瀉。其水浸劑或煎劑服
用後開始有暫時性興奮症狀,而後轉為抑制。小劑量使心跳加快;大劑量使心跳減慢、血壓下降。」。
另又說:「含茄鹼‧‧茄鹼最早由Desfosses〈1820.〉在龍葵中發現,稍後
Baup從馬鈴薯芽分離出來。在馬鈴薯的芽中含量特別豐富。」。
由...
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