農作物 | 蔬菜好營養
農作物,或常被稱為作物,又稱農藝作物,俗稱莊稼,是泛指在大量培植供人食用或做工業原料的物種,是由野生植物經過人類不斷的選擇、馴化、利用、演化而來的具有經濟價值的被人們所栽培的一切植物。目前世界上被人們所栽培的植物約1500種,依其應用及研究方式不同,常見多種不同的分類方式,例如:食用作物、特用作物、雜用作物等。
廣義上農作物可分為:大田作物、園藝作物、林木三類,包括所有栽培植物,如大田作物,果樹,蔬菜,觀賞、藥用植物,林木等[1]。對這種廣義的作物進行栽培與管理即種植業。
狹義上農作物專指大田作物[1],即在田間進行大面積栽培的農藝作物,包括糧、棉、油、麻、桑、茶、糖、菸和飼料等。對這種狹義的作物進行栽培與管理即作物栽培。
人工栽培植物,農作物「作物」本為日本名詞,20世紀初期在中國農業文獻中開始引用[1],指耕作所得之物也。[2] [3]故作物雲者,即經人工管理栽培之植物是也。舉凡直接供給人類衣食住之農業植物,或供給家畜之飼料植物皆屬之。[2]
目前估計全世界的野生植物約在30萬種以下,其中人類選擇有利用價值的植物給予保護、栽培、馴化和改良,使其成為具有經濟價值的植物,這種植物名之為作物。例如水稻,野生稻的原產地可能在東南亞,經數千年的栽培和馴化,才變成重要的農作物。[4]
由農藝學之觀點,作物可分為食用作物與特用作物或工藝作物。[5]
食用作物供應人類糧食或牲畜之食料為主,具有單位面積產量高與適應力強易於栽培二種特性。[5]
特用作物為供應特殊用途而栽培的作物,其供應範圍不包括於食用方面。一般以工業原料為主,大多必須經加工後方能應用。特用作物經過加工後,價格提高,又耐儲藏,因此可以當作貿易品,故特用作物也可稱為貿易作物。[5]
目前所稱作物其形態及性質由於栽培馴化的結果,與野生種類已大不想同,由於人類在其作物中尋找出變異,並選擇有利的表現型予以繁殖、改良。作物常是具高收穫量,但相對的對經常也失去一些野生品...
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