「辣椒葉」居然可以吃!眼睛疲勞退散! | 蔬菜好營養
2015年3月16日—辣椒葉和一般植物相同具有葉綠素,可幫助維持消化道機能,改變細菌叢生態、使排便順暢。除此之外,辣椒葉,還富含豐富的鈣質、胡蘿蔔素、多種維生素 ...
現在很多「辣君子」,餐桌上無辣不歡,辣椒涮嘴的程度,男女老少都愛!除了辣椒[1]果實可食用之外,辣椒「葉子」居然也可以食用,其中某些元素更是辣椒果實兩三倍以上喔!
辣椒[2]葉和一般植物相同具有葉綠素,可幫助維持消化道機能,改變細菌叢生態、使排便順暢。除此之外,辣椒[3]葉,還富含豐富的鈣質、胡蘿蔔素、多種維生素等,因此,適量食用辣椒[4]葉,有助於骨骼和牙齒正常生長,並維持眼睛正常功能,也會讓整個人人身體整個暖烘烘呢!
既然辣椒[5]葉有這麼多特別功能,那你一定會問:「那…辣椒[6]葉怎麼煮呢?」最簡單的作法是煮成「辣椒[7]葉蛋花湯」,台灣南部至今仍保有這樣的作法,做起來很好上手,一點也不困難,趕緊動動手來煮碗辣椒[8]葉蛋花湯。
材料:辣椒[9]葉(依個人接受辣度添加)、蛋兩個、高湯
Step1:將辣椒嫩葉清洗乾淨,濾乾備用
Step2:把高湯煮滾,加入辣椒葉、蛋液、少許鹽
Step3:上桌!!
如果家中有細濾網,也可以先將蛋液濾過再加入打個蛋花。很多人家中有種植辣椒[10],若要在家裡現採辣椒[11]葉,要注意必須在辣椒[12]果實結果,也就是辣椒[13]轉紅之後,再拔辣椒[14]葉,比較不會影響到辣椒[15]的結果哦。
資料來源:
簡錦玲(2007),台灣好蔬菜,天下出版。
photo resource:
bellergy[16] CC Licensed
Tauno Tõhk[17] CC Licensed
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