Vegan?五辛素?台灣常見的素食種類! | 蔬菜好營養
2020年12月18日—五辛植物是指「蔥、蒜(大蒜)、韭菜、薤(蕗蕎、小蒜)、興渠(洋蔥)」以上五種植物。五辛植物的氣味確實相較於其他植物來的強烈,而感受氣味的「嗅覺」又屬 ...
近幾年來全世界吹起了一股素(蔬)食風,在台灣更有將近13%的人口是素食者,早期因為宗教信仰而選擇吃素的人口很多,近年來則因為環保、健康意識提升,素食年齡層漸漸年輕化;成為素食者的理由很多,有些人因為健康開始嘗試蔬食、有些人因為愛護動物和環保因素成為vegan、有些人則因為想探尋自我而從吃素開始……等,你們知道嗎?其實素食並不是只有不吃肉而已,究竟素食的分類有哪些,就讓筆者一一為各位介紹吧。
台灣較常見的素食種類
五辛蛋奶素:跟國外的Vegetarian比較相似,飲食中包含蛋和奶及其製品,也會食用五辛植物。
植物五辛素:飲食中不含蛋和奶及其製品,包含食用五辛植物。
蛋奶素:飲食中包含蛋和奶及其製品,但不吃五辛植物。
蛋素:飲食中包含蛋及蛋製品,但不吃奶及奶製品。
奶素:飲食中包含奶及奶製品,但不吃蛋及蛋製品。
全素 (純素)[1]:飲食中不含任何動物性成分,例如蛋、奶、蜂蜜、吉利丁等,也不吃五辛植物。
素食者食用五辛、酒精與否
五辛植物是指「蔥、蒜(大蒜)、韭菜、薤(蕗蕎、小蒜)、興渠(洋蔥)」以上五種植物。五辛植物的氣味確實相較於其他植物來的強烈,而感受氣味的「嗅覺」又屬人類五感中最敏銳的,有些素食者選擇不食用五辛植物,或許是想減少身體或情緒受到刺激呢!
關於飲用酒精與否的部分,經研究後發現,有些啤酒和葡萄酒在製作過程中,會有骨髓或是動物性產物的殘留,因此這些酒精飲品是不能歸類為素食的。此外,飲用酒精後產生的催化作用,或多或少會造成意識上的不清晰,選擇不飲用酒精的素食者,也許是不想和探尋心靈平靜的食素初衷產生衝突吧?此外,根據台灣衛生署規定,因為素食者「大多戒酒」,所以食品中如含有酒作為原料,則不宜標示為素食喔。
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