復興醬園 | 蔬菜好營養
![復興醬園](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
台南鄒復興醬園-不同滋味的嫩榨菜這次趁著表妹的歸寧喜宴席設台南市,就到附近不遠幾家知名醬園店購買醬菜。其實台南最知名應該算是這家復興醬園店,創立於民國四十年 ...
![復興醬園](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
台南鄒復興醬園-不同滋味的嫩榨菜
這次趁著表妹的歸寧喜宴席設台南市,就到附近不遠幾家知名醬園店購買醬菜。其實台南最知名 應該算是這家復興醬園店,創立於民國四十年,迄今己有五十餘年的歷史了;另外一家叫魯東醬 園,知名度沒有那麼高,不過網路上的評價還算不錯!
之前曾經買過復興醬園榨菜,留下相當好的印象,所以這次才會專程繞過來購買。目前店裡除了 淡味榨菜跟辣味榨菜,還陸續研發出豆瓣醬、麻油辣椒醬、壺底油等相關附屬產品,這些產品都 放置鐵架上,到了店裡可以隨意自己挑選,加上店裡沒有任何裝潢,所有產品都能一目瞭然。
這次購買切絲的淡味榨菜,左側黃色包裝為375公克裝,購買價為60元;右側綠色包裝為800公 克裝,購買價為110元;店家強調不含色素、不含糖精、不經漂白,所以是蕪菁(一種莖用芥菜 的肥嫩的瘤狀菜頭簡稱大頭菜)的原色。一般市場上的榨菜很多經過漂白,顏色會比較淺,沒經 漂白的榨菜或酸菜,原色都較深層,賣相上沒那麼好看。
這包是辣味的榨菜,包裝為375公克裝,購買價為60元,但店家有清楚寫明有加防腐劑,所以建 議最少浸泡五至十分鐘以上,來降低表面的鹽分及防腐劑。對於店家這麼清楚的標示,其實是值 得鼓勵,外面市場上有許多加入色素、糖精、甚至漂白,還加入不好的防腐劑卻都不標明,這些 劣質的產品,常常在我們不知的情況下吃下肚,這才是真正的有害身體。
整顆醃漬榨菜,左邊為淡味,右邊為辣味,兩包都是800公克裝,購買價為110元,保存期限需在 冷藏為條件下存放六個月,主要原料是榨菜,添加劑為辣椒、味素、鹽與防腐劑(苯甲酸: 0.6g/kg 以下)。
上網查了一下,苯甲酸又稱安息香酸,因水中溶解度低,故大多數使用苯甲酸鈉、鉀兩種鹽類。 根據WHO(1994)規定,使...
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