地瓜葉梗不要丟!韓式涼拌地瓜葉梗、熱炒地瓜葉梗食譜 | 蔬菜好營養
![地瓜葉梗不要丟!韓式涼拌地瓜葉梗、熱炒地瓜葉梗食譜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年10月29日—習慣吃地瓜葉梗的韓國人,為了避免吃到過於粗硬的纖維,有一個小訣竅,購買地瓜葉、揀完嫩葉後,可以先將地瓜葉梗放在空曠通風處(例如:陽台)3~4 ...
![地瓜葉梗不要丟!韓式涼拌地瓜葉梗、熱炒地瓜葉梗食譜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
各地飲食文化不盡相同,台灣人吃地瓜葉,喜歡吃嫩葉,韓國人則不吃地瓜葉、只吃地瓜葉梗!?其實葉梗也是營養豐富喔!韓國飲食文化中,習慣將地瓜梗較粗的纖維去除後、簡單川燙,就是一道菜餚,主要又可分為熱炒、與涼拌這兩種作法。雖然我們仍習慣吃地瓜嫩葉,但若學會這招,以後處理地瓜葉後的地瓜葉梗也能作為美味佳餚,還能減少廚餘、零剩食。
購買地瓜葉要選擇葉梗較粗長、份量足的,味道才會好。另外,皮梗帶紅色的地瓜葉,葉梗吃起來也會較脆甜。
Photo:pixabay.com[1] [廣告] 內文未完請往下捲動習慣吃地瓜葉梗的韓國人,為了避免吃到過於粗硬的纖維,有一個小訣竅,購買地瓜葉、揀完嫩葉後,可以先將地瓜葉梗放在空曠通風處(例如:陽台) 3~4 小時,使它們風乾後,就能較順利的去除表皮。當然還是需要一點耐心將葉梗的表皮一一撕去。
Photo:icook.tw[2]最簡單的料理方式即是起一鍋滾水,加入少許鹽與橄欖油,放入已處理過的地瓜葉梗,大火汆燙 3~4 分鐘,撈出瀝乾,加上蒜末、豬油(或香油)、醬油、適量的鹽拌勻後,再次瀝乾盛盤,保持清脆口感。也來看看地瓜葉梗還有哪些料理方式吧!
涼拌地瓜葉梗(고구마순무침 레시피) 圖/MBN電視台節目翻拍材料
地瓜梗 800g 鹽 2 匙(鹽水用) 細紅辣椒粉 4 匙 粗紅辣椒粉 2 匙 洋蔥 100g (切絲) 紅蘿蔔 100g (切絲) 切碎的大蒜 4 匙 糖稀(조청) 4 匙(可用果糖取代) 芝麻 4 匙 蝦醬(새우젓 )4 匙 香油 2 匙 米酒 3 匙 糖 1 匙 鹽 半匙...[問題] 大家會吃地瓜葉的梗嗎? | 蔬菜好營養
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