【急凍藍莓較有益?】新鮮急凍果乾營養比併花青素助視力未確認 | 蔬菜好營養
2017年8月15日—「新鮮藍莓、急凍藍莓和藍莓乾三者的抗氧化和膳食纖維,其實都沒有很大的差別,但因藍莓乾經過脫水步驟,令濃縮了的藍莓乾的熱量和糖分增多,若以同等重量 ...
藍莓,含豐富花青素,其抗氧化及有助護眼等功效,早已被列為10大超級食物(super food),無論新鮮藍莓、急凍藍莓、藍莓乾、藍莓汁等都令人趨之若鶩。但有人質疑急凍藍莓營養價值較低,不能與新鮮藍莓相比。早前,英國切斯特大學曾進行冷凍水果和新鮮水果營養價值的研究,發現近三分之二的蔬果,冷凍後維他命C和抗老化物質含量增多,藍莓是其中之一。而美國食品醫藥局報告則指出兩者的營養價值相若。 究竟新鮮的藍莓好,還是急凍的有益?藍莓乾、藍莓汁是藍莓的精華,是否更富營養更健康?註冊營養師(澳洲)林漪菱(Elaine)為我們逐一比較,還叮囑我們小心進食!
「新鮮藍莓、急凍藍莓和藍莓乾三者的抗氧化和膳食纖維,其實都沒有很大的差別,但因藍莓乾經過脫水步驟,令濃縮了的藍莓乾的熱量和糖分增多,若以同等重量如100克來計算,新鮮和急凍的熱量分別是57和51卡路里,而藍莓乾則是350卡路里。」
以同等重量計算,藍莓乾的熱量是新鮮和急凍的約7倍。(iStock)3種藍莓的營養比較(以100克約2/3杯計算)
熱量 (Kcal)
糖 (g)
維他命C (mg)
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