黑芝麻可以天天吃嗎?黑芝麻的功效和壞處(副作用)一次看懂 | 蔬菜好營養
2022年12月11日—烘烤過的黑芝麻屬於「發物」,因此處於發炎狀態者不適合食用。·芝麻屬堅果類,某些人對堅果類過敏者,食用芝麻可能會引發過敏反應(或接觸性皮膚炎)。
芝麻雖然小小一顆,但當中的營養豐富,可以用於烘焙以及各類菜餚之中。在本文中,我們就來討論黑芝麻的營養成分、功效、壞處(副作用),並說明黑芝麻可以天天吃嗎?可以長期吃黑芝麻嗎?什麼人不能吃黑芝麻?這些疑問就讓營養師回答你。
芝麻是胡麻屬植物的種子。該植物是一年生草本植物,其花似毛地黃,可結出含有可食用芝麻的豆莢。當種子成熟時,豆莢會爆裂開來。去除就可食用,種子也可以壓榨成芝麻油。除了用來調味外,在亞洲,也常見製作成芝麻醬;也因其中不含麩質,常被用來作為無麩質料理的食材。
黑芝麻屬於六大類食物中的油脂與堅果種子類,每一份量約 10 g( 2 茶匙),富含多元不飽和脂肪酸和礦物質鐵[1]、鈣[2]、鎂[3]和磷[4]以及維生素 B 群[5],以及芝麻當中的特殊植化素——芝麻素,此種物質結構類似動物的雌激素,也是近年熱門的保健食品。芝麻的營養成分(每 10 g )如下:
熱量: 60 kcal 蛋白質: 1.7 g 脂肪: 5.4 g 碳水化合物: 2.1 g 膳食纖維: 1.4 g 鈣: 148 mg 鎂: 39 mg 鐵: 1.0 mg 鋅: 0.5 mg1. 良好的纖維來源
現代人普遍膳食纖維攝取不足,每份芝麻就提供 1.4 g 的纖維,可促進腸道蠕動,使糞便比較柔軟而易於排出。
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