天天五蔬果吃出天然防護力 | 蔬菜好營養
天天五蔬果吃出天然防護力.整理/洪詩茵資料來源/衛生福利部國民健康署.防疫成為日常,除了透過運動增強體力,注意個人衛生習慣,國民健康署提醒也可透過飲食提升 ...
天天五蔬果 吃出天然防護力 整理/洪詩茵 資料來源/衛生福利部國民健康署防疫成為日常,除了透過運動增強體力,注意個人衛生習慣,國民健康署提醒也可透過飲食提升自身抵抗力。研究指出蔬果的攝取量增加會促使發炎介質,(proinflammatory mediators)減少,並且強化免疫細胞,進而增強抵抗力。不同顏色的蔬果富含各種維生素、礦物質、膳食纖維及植物化學素,如維生素A、維生素C、鐵、鈣、植化素等多種營養素,膳食纖維可維持腸道健康,增強對伺機入侵的病菌的抵抗力,植化素可以清除自由基,具有抗發炎等活性,不同顏色的蔬果含有不同種類的植化素,建議均衡攝取,才能吃出天然防護力。
五色蔬果富含多元植化素蔬菜與水果除了富含維生素、礦物質及膳食纖維外,還有各種不同的植化素,是植物天然色素和氣味的主要來源,但因人體無法自己製造,必須從各種食物中攝取。植化素可以清除自由基,降低發炎反應,提升抵抗力,而不同顏色的蔬果含有不同種類的植化素:
一、綠色代表蔬果:綠花椰菜、地瓜葉、奇異果等
常見植化素:多酚類、口引口朵類(indole alkaloid)
功效:抗氧化、降低罹癌風險
二、黃/橘色
代表蔬果:胡蘿蔔、鳳梨、木瓜等
常見植化素:類胡蘿蔔素、玉米黃素
功效:抗氧化、強化免疫功能
三、紅色
代表蔬果:紅甜椒、西瓜、番茄等
常見植化素:茄紅素、花青素
功效:抗氧化、降低罹癌風險
四、藍/紫色
代表蔬果:茄子、紫甘藍、葡萄等
常見植化素:類黃酮素、花青素
功效:抗氧化、抗發炎
五、白色
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