神奇豆薯吃過嗎?口感像水梨肉白又脆,走水後變黑輪丸子的 ... | 蔬菜好營養
![神奇豆薯吃過嗎?口感像水梨肉白又脆,走水後變黑輪丸子的 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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有一種作物,你可能沒聽過,卻可能吃過;它果肉白、口感脆、不怕太陽,可食部位長在地下,採收之後不用冰,還可以放一年。這麼神奇的作物就是「豆薯」!新鮮的豆薯吃起來像水梨,走水後的豆薯則會變成超商夜市常吃到的黑輪、丸子!
屏東新園豆薯農三月在田間採收豆薯(照片來源_新園農會) 其實是豆科的豆薯,最大產區在屏東新園豆薯又稱刈薯,別名有涼薯、田薯、地蘿蔔、地下水梨等,雖然名字有個薯,但豆薯其實是多年生豆科植物,食用部位為地下部的塊根,淺黃略帶棕色的外皮,底下是白白的果肉,豆薯的地上莖葉會開花、結莢,莢內種子外觀像豆子。
全台豆薯主要產區位於高屏一帶,根據農委會統計資料,107年國內豆薯種植面積為204.72公頃,年產量為4002.7公噸,其中前三大產區為高雄市大寮區107.3公頃、屏東縣新園鄉53.69公頃,以及屏東市38.4公頃。
大寮區農會表示,大寮區的豆薯其實大部分也是屏東縣新園鄉農民跨縣市種植的,「豆薯需要砂質土,高屏溪兩岸附近的大寮跟新園非常適合,很多新園農民會跑來大寮這邊種,偶爾也會請我們幫忙送拍賣市場!」
屏東歸來的豆薯田(照片提供_陳榮德) 豆薯伯之子回家接棒,中秋後種下,過年前開採屏東歸來豆薯農陳天贊,從17歲開始種豆薯,種植時間超過六十年,人稱「豆薯伯」,近幾年來因年事已高,現在交棒給工作退休的兒子陳榮德,今年是陳榮德回家第12年。
屏東豆薯一度外銷香港,「以前種比較多,現在剩兩三甲,都在新園。」陳榮德表示,過去父親的豆薯田曾種到九如,經歷過豆薯輝煌時光,當時連三地門都有人種豆薯;但後來外銷減少後,種植面積也隨之下降,近年來父親體力不如以往,因此自己回家幫忙。
「每分地平均可以收8000至9000斤。」陳榮德表示,屏東的豆薯通常是中秋過後會開始有人種下,過年前後開採,一路採收到四月底,即便是天候不佳造成欠收,每分地仍會有600...
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