乳化油脂 | 蔬菜好營養
![乳化油脂](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
食用乳化油脂,也稱作液體植脂末、液體奶精等;該產品採用國外油脂乳化最新技術,以精煉植物油、乳化劑、水等為原料,配合特殊工藝加工、生產出的一種高新技術產品。
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1、具有良好的沖調性:在水、乳品及飲料中的溶解度為100%, 可以任何比例溶解;
2、性能穩定:在冷、熱水及牛奶中,無油滴上浮現象;
3、乳白度高;
4、耐酸性強:在酸性(代乳)飲料、奶茶、冷飲等產品中,可增強口感;
5、加熱及冷凍均不破乳。
套用範圍主要套用於麵點、速凍食品、方便食品、糕點、含乳(代乳)飲料、沙拉醬、以及熟肉製品等的加工;用於糖果、朱古力、餅乾等食品中,也可作為潤滑劑和護手劑使用。
1、補充乳品、飲料、冷食等產品中脂肪的含量、增加營養;
2、可增強奶質感、去除異味,具有很強的增白效應;
3、可提高奶粉、豆奶粉奶白度及口感,
4、增強糕點的美觀度、使麵粉組織細膩,
5、防止麵食及糕點老化,延長保質期。
套用 套用範圍在含乳(代乳)飲料、豆奶、花色奶、果汁奶、咖啡奶(咖啡伴侶)、可可奶、豆奶、冰霜等液態含乳飲料中。
功能1、提升或補充乳品及飲料中的脂肪含量。
2、改善口感,遮蔽乳品及飲料中的不良氣味,使產品變得潤滑、醇香。
3、增強營養。
使用方法1、植脂奶粉、豆奶粉: 將水溶性油脂調合成含脂量8-10%的乳液,加在已濃縮的牛奶或豆奶中,經噴霧乾燥成植脂奶粉、豆奶粉。
2、奶香飲料(冰牛奶)配方:水溶性油脂1.5%,糖度10-12%,穩定劑、檸檬酸、香精適量。將油脂、糖、穩定劑分別溶解,加入發酵乳、酸和香精,其外觀和風味與果奶香相似。
3、將水溶性油脂加入調配好的純奶或甜奶飲料中,可提高油脂含量,增...
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