長澤家的減鹽梅干SALT | 蔬菜好營養
2015年4月26日—PHASE①:鹽醃梅干(梅の下漬け)...用竹簽去除梅頂的蒂。...把2kg梅放進密實袋內。...放入鹽(約梅重量的10%),然後是醋及焼酎。...封緊袋口。外面再套多 ...
酸梅干, 日式便當總有一粒 ! 梅干含豐富鐵質,鈣質, 蛋白質等, 開胃又消除疲勞!新梅上市, 來跟每年做幾十公斤酸梅干的長澤家簡單做減鹽梅干! 無需特別工具, 只需密實保鮮袋+ 礦泉水樽就做得到! 今次由長澤媽媽Kiyomi-san 示範!!! 日本梅干 出典: http://ameblo.jp/ngswcook/entry-10305029370.html食譜特點:
1. 一般的酸梅乾以18% 醃製, 這個的鹽份只有10%。比較健康及更易入口。
2. 醃梅的工具均採用每個家庭都有的密實袋及礦泉水, 無須張羅傳統醃梅工具!! 簡單方便!
成分
PHASE ①:醃梅
梅 2kg(黃色已熟的最理想)
粗鹽 200g(梅重量的10%)
米醋 70cc
燒酎(35度) 70cc
保鮮密實袋(L SIZE) 2個
工具:
2公升樽裝水 2瓶
紙皮箱 1 個
PHASE ②:紫蘇醃梅
赤紫蘇 1把
梅醋 200cc(工序①產生的梅醋)
SOURCE:長澤家のレシピブログ[1] PHASE ①:鹽醃梅干 (梅の下漬け)STEP 1
將梅洗淨
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