娃娃菜 | 蔬菜好營養
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關於蘿蔔芽菜,請見蘿蔔。關於四川娃娃菜,請見抱子芥。娃娃菜是對一類小型種黃心大白菜的統稱,在中國、日本、韓國、台灣都有種植。娃娃菜菜質鮮嫩、清甜可口,大小為一般大白菜的1/4到1/5。由於娃娃菜在引入[1]中國早期於雲南通海縣的海拔1500米高山地區種植,所以也叫高山娃娃菜。
中國的娃娃菜最早是從韓國引進,[1]「寶娃」、「春月黃」、「春貝黃」、「春玉黃」等都是韓國雜交品種[2]。2006年,河南省農業科學院使用韓國的品種與日本的快熟品種雜交,產生出了中國產品種「夏秋美味」。[3]2018年,雲南使用兩種韓國品種選育出了「CM15018」品種。[4]
日本トキタ種苗和小林種苗都售賣叫做「娃娃菜」(娃々菜/わわさい Wawasai)的白菜種子,讀音顯然是受中文品名影響。[5][6]另外的「お黃にいり」「黃味小町」等迷你白菜(ミニ白菜)性狀也相似。
娃娃菜一般在春秋收穫。[3]由於菜株小,娃娃菜播種極密,間距20×30 cm。娃娃菜一般於播種後45-65日採收,不耐凍、暑。[7][6]
中國的娃娃菜多產雲南、北京,在青海也有種植。[8]中國產娃娃菜大量銷往香港、澳門和台灣,出口到東南亞和東亞各國。[4]
營養價值與特點[編輯]娃娃菜與大白菜屬於同種蔬菜分類,營養價值相當,不存在娃娃菜的營養價值比大白菜高的說法,而且大白菜的性價比要高。但娃娃菜口感細嫩潤滑甘甜,與大白菜很難嚼爛的菜梗相比,對食客而言有一定吸引力。
食用方法[編輯]娃娃菜的烹調食用方法較多,炒、燒、燉、醃不一而足,常見菜品有上湯娃娃菜、蒜蓉娃娃菜、乾鍋娃娃菜、火鍋娃娃菜、泡椒娃娃菜、火雞翅湯娃娃菜、鮮湯蘑菇煮娃娃菜等。
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