蕨菜 | 蔬菜好營養
![蕨菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕨菜,是可食用蕨類植物嫩卷芽的通稱。蕨菜在臺灣話稱為蕨貓(kueh-niau),常以國語轉寫為過貓。蕨類植物嫩卷芽.蕨菜(過溝菜蕨).常見的蕨菜包括歐洲蕨及其 ...
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蕨類植物嫩卷芽 蕨菜(過溝菜蕨)蕨菜,是可食用蕨類植物嫩卷芽的通稱。蕨菜在臺灣話稱為蕨苭(kueh-niau),常以國語轉寫為過貓。
常見的蕨菜包括歐洲蕨及其變種(Pteridium aquilinum (L.) Kuhnsub sp. Latiusculum (Desv.) Shieh)、烏毛蕨(Blechnum orientale Linn.)、腎蕨(Nephrolepis auriculata (Linn.) Trimen)、 水蕨(Ceratopteris thalictroides (L.) Brongn)、過溝菜蕨 (Anisogonium esculentum (Retz.) Presl)及廣葉鋸齒雙蓋蕨 (DiplaziumdilatatumBlume)等,其中以過溝菜蕨較為普遍 。[1]
參考文獻[編輯] 彭德昌、林妙娟. 蕨菜 (PDF). 花蓮區農業推廣簡訊 1(4):1-2. [2017-04-04]. (原始內容 (PDF)存檔於2017-04-04).政府給國人「加菜」! 林試所公布57種食用蕨類蔬菜 | 蔬菜好營養
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