六個打發動物性鮮奶油的訣竅,尤其是夏天(影片教學 | 蔬菜好營養
![六個打發動物性鮮奶油的訣竅,尤其是夏天(影片教學](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年7月29日—使用時機:甜點餡料鮮奶油的打發、濃湯、醬料(法式白醬)。重鮮奶油.HeavyCream/重鮮奶油(乳脂36%以上).
![六個打發動物性鮮奶油的訣竅,尤其是夏天(影片教學](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
天氣炎熱,很多讀者問我說怎麼鮮奶油都打不發,還特別拍照給我看,一看之下我的媽啊,已經變成奶油了😅!
1. 動物性鮮奶油選擇35%乳脂肪以上你可能想說鮮奶油只有一種,有什麼好選的?No no no….我本來也是這樣以為,來加拿大後發現外國超市的鮮奶油分的好細,一路從5%~35%都有(以下圖片),有泡咖啡用的、料理用的、混牛奶的到甜點打發的,加上各式各樣的奶製品,剛開始去採買時都站在層架前困惑很久,選擇困難症發作。
台灣的超市大概就只能買到一種,你想買錯也不太可能,但為了照顧巧兒灶咖國際化的讀者(哈哈,自己的美好想像),還是介紹一下在奶製品「猖獗」的北美超市你會看到這四類的鮮奶油(cream)產品到底是甚麼以及它們各自的用途:
Half & Half, Light Cream, Whipping Cream, Heavy Cream. Half-and-half cream / 一半一半 (乳脂10~12%)到底是一半什麼一半什麼呢?別想太多,一半牛奶一半鮮奶油,約10~12%乳脂肪含量。使用時機:濃郁程度介於牛奶與鮮奶油中間,所以常被拿來配咖啡。也可以用做冰淇淋的基底、奶酪、鹹派的餡料等用途。(不好意思,中文翻譯不存在我只好照字面硬翻)
Light Cream / 較淡鮮奶油 (乳脂12~20%)又被稱為“桌上的鮮奶油”、“咖啡鮮奶油”,light cream的界定有點麻煩,不同國家對於淡鮮奶油的乳脂含量有所不同,譬如來自法國品牌Elle& Vire 的Light cream 乳脂是12%,加拿大Lactantia的約15%,美國的品牌Oakhurst...
天氣炎熱也能順利打發「動物性鮮奶油」的六個訣竅 | 蔬菜好營養
六個打發動物性鮮奶油的訣竅,尤其是夏天(影片教學 | 蔬菜好營養
動物性鮮奶油打發(附影片) | 蔬菜好營養
【烘焙食譜】鮮奶油打發技巧 超簡易的打發秘訣~再也不怕油水 ... | 蔬菜好營養
如何成功打發鮮奶油?最大關鍵就在:保持低溫! | 蔬菜好營養
【鮮奶油打發】烘焙前必看!鮮奶油打發原理與技巧是什麼?如何 ... | 蔬菜好營養
鮮奶油怎麼區分?打發技巧及保存 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大心芥菜反式脂肪含量多少?
大心芥菜俗稱:大心菜,菜心,大骨芥菜,大莖菜,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理大心芥菜其他資訊:樣品名稱:大心芥菜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
絲瓜花反式脂肪含量多少?
絲瓜花俗稱:菜瓜花,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理絲瓜花其他資訊:樣品名稱:絲瓜花俗名:菜瓜花樣品英文名稱:Vegeta...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
義大利茼蒿反式脂肪含量多少?
義大利茼蒿俗稱:,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理義大利茼蒿其他資訊:樣品名稱:義大利茼蒿俗名:樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬冬瓜亞麻油酸(18:2)含量多少?
醃漬冬瓜俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理醃漬冬瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:醃漬...