低聚異麥芽糖 | 蔬菜好營養
![低聚異麥芽糖](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
所以,糖尿病人食用異麥芽低聚糖是不影響血糖的。而且,像異麥芽低聚糖之類的功能性低聚糖,由於不影響血糖,同時具有甜味和一定的 ...
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自然界中低聚異麥芽糖極少以游離狀態存在,但作為支鏈澱粉或多糖的組成部分,在某些發酵食品如醬油、黃酒或酶法葡萄糖漿中有少量存在。
工業上以澱粉為原料生產低聚異麥芽糖需要一種酶[1],此酶為α-葡萄糖苷酶,又名葡萄糖基轉移酶,簡稱α-糖苷酶。它能切開麥芽糖和麥芽低聚糖分子結構中α-1,6糖苷鍵,並能將游離出來的一個葡萄糖殘基轉移到另一個葡萄糖分子或麥芽糖或麥芽三糖等分子中的α-1,6位上,形成異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖、異麥芽五糖和潘糖等。 低聚異麥芽糖振動篩,低聚異麥芽糖篩粉機。
簡介低聚異麥芽糖(IMO)又稱為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝低聚糖等,我國輕工行業標準定為低聚異麥芽糖。它是澱粉糖的一種,主要成分為葡萄糖[2]分子間以α-1 ,6糖苷鍵結合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上的低聚糖。
國內外學者對低聚異麥芽糖(IMO)所包含糖的種類,其說法略有出入。但國內外學者普遍共識必須包括異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖,它是體現低聚異麥芽糖(IMO)功能性的主要成分,其含量高低反映了產品質量的好壞,也影響產品的價格和應用前景。
低聚異麥芽糖在自然界中其作為支鏈澱粉[3]或多糖[4]的組成部分。在某些發酵食品如醬油[5],黃酒[6]中僅有少量存在。由於其可促使人體內的雙歧桿菌顯著增殖,具水溶性膳食纖維[7]功能,熱值低、防齲齒等特性,所以是種應用廣泛的功能性低聚糖,市面上異麥芽低聚糖產品主要有立健這類的養腸保健品。
低聚異麥芽糖功效有哪些? 低聚異麥芽糖難以被胃酶消化,甜度低、熱量低,基本上不增加血糖血脂低聚異麥芽糖產品不含單糖或單糖含量很低,其熱能僅為蔗糖1/6。低聚異麥芽糖很難通過消化酶而分解吸收,經與單獨口服葡萄糖人群對照實驗後證明,a空腹口服低聚異麥芽糖人群,血糖與胰島素均未上升,這說明低聚異麥芽糖在胃中不被吸收、利用,全部進入腸道。因此,若長期食用,既不會增加血糖,也不改變血中胰島素水平,糖尿病...
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