低聚异麦芽糖(淀粉糖的一种) | 蔬菜好營養
低聚异麦芽糖是一种酵母和乳酸菌难以利用糖类,用于面包、酸奶等发酵食品时不能被酵母菌、乳酸菌发酵利用,而残留在食品中仍发挥其各种特性和抗龋齿性,同时促进肠道内双歧 ...
低聚异麦芽糖(IMO)又称为异麦芽低聚糖[1]、异麦芽寡糖[2]、分枝低聚糖[3]等 [1-3],我国轻工行业标准定为低聚异麦芽糖。它是淀粉糖的一种,主要成分为葡萄糖分子间以α-1 ,6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。国内外学者对低聚异麦芽糖(IMO)所包含糖的种类,其说法略有出入。但国内外学者普遍共识必须包括异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖,它是体现低聚异麦芽糖(IMO)功能性的主要成分,其含量高低反映了产品质量的好坏,也影响产品的价格和应用前景 [4]。 低聚异麦芽糖在自然界中其作为支链淀粉[4]或多糖的组成部分。在某些发酵食品如酱油,黄酒中仅有少量存在。由于其可促使人体内的双歧杆菌[5]显著增殖,具水溶性膳食纤维[6]功能,热值低、防龋齿等特性,所以是种应用广泛的功能性低聚糖[7],市面上异麦芽低聚糖[8]产品主要有立健这类的养肠保健品 [5-6]。低聚异麦芽糖糖浆为无色或浅黄色,透明粘稠液体,甜味柔和,无异味,无正常视力可见杂质。糖粉为无定型粉末,甜味柔和,无异味,无正常视力可见杂质。一般成品异麦芽低聚糖呈现为白色粉末状,带有淡淡的甜味,口感绵软似白糖。可用温开水冲饮,也可加到牛奶、咖啡等饮料中配合饮用。
众所周知,麦芽糖是两个葡萄糖分子以α-1,4糖苷键[9]连接起来的双糖[10],异麦芽糖(Isomaltose)则是两个葡萄糖分子以α-1,6糖苷键连接起来的双糖。由于分子构象不同,所以,为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。通常,麦芽糖容易被酵母所发酵,异麦芽糖不被酵母所发酵,异麦芽糖系非发酵性低聚糖[11]。低聚异麦芽糖能有效的促进人体内有益细菌-双歧杆菌的生长繁殖,故又称为“双歧杆菌生长促进因子”,简称“双歧因子[12]”。经多年临床与实际应用表明,双歧杆菌有许多保健功能,而作为双歧杆菌促进因子的低聚异麦芽糖自然就受到了人们的关注。以白砂糖甜度为100,低聚异麦芽糖与其糖类甜度对比如下(20℃之下,与蔗糖10%溶液比较):
糖的种...
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低聚异麦芽糖 | 蔬菜好營養
低聚異麥芽糖 | 蔬菜好營養
低聚異麥芽糖(Isomaltooligosaccharide,IMO)又叫分枝低聚糖。是具有擁有α-(1-6)-糖苷鍵的異麥芽糖的寡糖形式,不能被人消化。包括異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖、 ... Read More
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異麥芽糖 | 蔬菜好營養
... 分子的α-1,6位上,生成異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖、異麥芽五糖和潘糖等具有分支結構的低聚糖類。異麥芽糖不被酵母所發酵,異麥芽糖系非發酵性低聚糖。 Read More
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低聚異麥芽糖(IMO)又稱為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝低聚糖等 ,我國輕工行業標準定為低聚異麥芽糖。它是澱粉糖的一種,主要成分為葡萄糖分子間以α-1 ,6糖苷鍵結合 ... Read More
低聚异麦芽糖 | 蔬菜好營養
CAS号: 英文名称:Oligomeric isomaltose; 中文名称:低聚异麦芽糖; CBNumber:CB9546370 ... 概述 低聚异麦芽糖(isomaltooligosaccharide,IMO)又称分枝低聚糖( ... Read More
低聚异麦芽糖CAS# | 蔬菜好營養
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低聚异麦芽糖 | 蔬菜好營養
2022年12月14日 — 中文名:异麦芽糖,英文名:Isomaltose,CAS:499-40-1,购买低聚异麦芽糖.性质:化学式:C12H22O11,分子量:342.3,密度:1.68±0.1 g/cm3(Predicted), ... Read More
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