初搾?冷壓?一次學會橄欖油的辨識 | 蔬菜好營養
![初搾?冷壓?一次學會橄欖油的辨識](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2016年5月31日—ExtraVirginOliveOil指的是頂級初榨橄欖油,有時又會直譯為「處女油」,為橄欖油中的最高等級。·100%PureOliveOil·OliveOil·浸泡過新鮮水果, ...
![初搾?冷壓?一次學會橄欖油的辨識](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
橄欖油琳瑯滿目,橄欖油的相關專有名詞:冷壓、初榨、調和油等更是使用前必懂關鍵字。本期有請達人從橄欖油的挑選講清楚,讓大家聰明用油不摸瞎。
購買橄欖油時請務必確認外瓶裝的原文標示,認清楚瓶身所標示的橄欖油等級英文名稱。
請繼續往下閱讀...
頂級初榨Extra Virgin Olive Oil 指的是頂級初榨橄欖油,有時又會直譯為「處女油」,為橄欖油中的最高等級。在手工採收橄欖後,果實經清洗、烘乾、壓榨到過濾乾淨、裝瓶需在24小時內完成,以免氧化而變質。且過程必須在攝氏30度內以「冷壓」的方式製造完成。
完全無添加任何化學成分與使用任何化學方式製造,風味絕佳且富含脂肪酸、多酚類和營養素。
外國進口的橄欖油都會貼上中文標示,也可做為參考。
PURE純橄欖油100% Pure Olive Oil 製作方式與初榨橄欖油相同,是第二或第三道壓榨製成的油,再與初榨油依一定比例調配而成的油。可以是冷壓製油,也可能是經高溫製成而榨成的油。量產,且風味與保留的營養成分皆不如頂級冷壓初榨油。
調和油Olive Oil 混雜精煉過的橄欖油和初榨橄欖油,還有其他芥花油、葵花油等混合製成的調和橄欖油。以增加橄欖油的耐熱程度,適用於中小火煎煮炒炸。
調味橄欖油浸泡過新鮮水果,香草製成的冷壓初榨橄欖油,如檸檬橄欖油、羅勒橄欖油等。如左圖瓶身上就會標示Extra Virgin Olive Oil with Basil(羅勒橄欖油)。
上述4種是常見可食用橄欖油,若發現瓶身有標示橄欖果渣油(Pomace)絕對不可食用。這款橄欖果渣油含有致癌物,在國外已不可公開販售。購買時小心辨識,低等廉價橄欖油含有致癌物,切勿購買標示不明橄欖油。
...各種橄欖油等級英文說法整理,教你如何挑選橄欖油 | 蔬菜好營養
分析橄欖油名稱的差別:教你認識Extra Virgin、Pure、Pomace ... | 蔬菜好營養
橄欖油 | 蔬菜好營養
橄欖油要分級了! 7QA看懂怎麼買 | 蔬菜好營養
健康網》橄欖油也有分等級營養師建議:看英文比較準 | 蔬菜好營養
橄欖油採購必懂的7大關鍵!醫師營養師的橄欖油推薦重點都在 ... | 蔬菜好營養
初搾?冷壓?一次學會橄欖油的辨識 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大芥菜次亞麻油酸(18:3)含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理大芥菜脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
栗子南瓜廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
栗子南瓜廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
栗子南瓜脂肪酸S總量含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理栗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
栗子南瓜酪酸(4:0)含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理栗子...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
栗子南瓜廿四酸(24:0)含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菊花南瓜油酸(18:1)含量多少?
菊花南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理菊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大芥菜其他脂肪酸含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理大芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大芥菜十七酸(17:0)含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理大芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
栗子南瓜棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
栗子南瓜花生酸(20:0)含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
栗子南瓜十五酸(15:0)含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
栗子南瓜肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
栗子南瓜山酸(22:0)含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理栗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
栗子南瓜次亞麻油酸(18:3)含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家...