麻辣花生 | 蔬菜好營養
![麻辣花生](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2018年2月8日—1.生花生清洗乾淨,加入配料a的水·2.放入配料a的八角、朝天椒、花椒粒及鹽·3.加熱至沸騰關火,靜置一夜入味·4.隔天將煮好的花生去皮·5.去皮的花生裝袋 ...
![麻辣花生](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
年節時親友相聚一定會準備一些小零食,自己動 手做一些麻辣花生又香又酥,一定是搶手的人氣 下酒小點,小心吃的停不下來。
麻辣花生 份量 : 約300g
材料: 生花生300g 炸油 200-300cc
配料: a.煮花生 水500cc 八角2-3個 朝天椒2-3根 花椒粒1茶匙 鹽1茶匙
b.炒花生 朝天椒 3-4根 八角 3-4個 花椒粒 1茶匙 鹽 1/2茶匙 粗辣椒粉 1茶匙
一.煮花生
步驟: 1.生花生清洗乾淨,加入配料a的水 2.放入配料a的八角、朝天椒、花椒粒及鹽 3.加熱至沸騰關火,靜置一夜入味
4.隔天將煮好的花生去皮 5.去皮的花生裝袋冷凍7-8小時 6.冷凍完成放室溫解凍回溫備用
二.炸花生
1.炸油倒入鍋中加熱至木筷子放入會產生小氣泡的程度 2.放入花生,邊炸邊翻動,將花生炸至微微金黃,翻動的時候 會感覺到花生粒鬆脆有聲音即可盛起(約7-8分鐘以上) 3.炒鍋留下約1大匙炸油,其餘炸油倒出
4.配料b中的朝天椒切段 5.將配料b中的八角、花椒及朝天椒放入中小火炒香 6.將炸好的花生加入,小火翻炒均勻
7.將配料b的粗辣椒粉及鹽加入快速拌炒均勻盛起 8.完全冷卻馬上裝罐密封防止回潮
補充: 1.調味料份量可以依照個人喜好調整 2.怕辣可以將朝天椒改為一般辣椒 3.花...
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