豆芽菜根變黑能吃嗎?2招保鮮術不容易腐敗最長可保存1個月 | 蔬菜好營養
![豆芽菜根變黑能吃嗎?2招保鮮術不容易腐敗最長可保存1個月](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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豆芽菜又名「如意菜」,豆芽菜的營養價值相當豐富,尤其膳食纖維、維生素C含量都很高;不過,豆芽菜通常只能存放2∼3天,日本料理研究家提供2招保鮮術,延長豆芽菜的保存期限。
延伸閱讀:達人教你種2款「清腸順便」芽菜,好省錢又吃安心[1]
豆芽菜未開封保存 芽部、根部也會變色
日本料理研究家島本美由紀,也是冰箱與保存食品的專家,她指出,豆芽菜也能生食,要注意若是在保留原包裝狀態下保存的話;即使未開封,豆芽菜的芽部和根部會變成茶色,莖部也容易變色了,且還產生了黏液,氣味也很糟糕。
豆芽菜的莖部整體呈白色,且帶有透明感者比較新鮮,不僅風味較佳、營養價值也較高,提供2方法延長豆芽菜保存期限。
延伸閱讀:萬能食材「豆芽菜」煮湯喝,低醣有飽足感不發胖[2]
豆芽菜保鮮術1:豆芽菜在放在水中保存
將豆芽菜放進注有水的容器內放進保存容器內,加入大概能淹過豆芽的水量後,闔上蓋子以冷藏方式,保存在冰箱的冷藏室、蔬果室,記得要每2天更換一次水,豆芽菜可以保存約10天。
浸泡在水中的話,維他命等營養素或多或少會隨水分流失。所以,若是不立即使用時,要在未開封的狀態下直接冷凍。雖然口感會改變,但能使用於拌炒料理或湯品的配料、涼拌小菜等。
豆芽菜保鮮術2:豆芽菜直接冷凍保存
未開封的豆芽菜可以在生鮮的狀態,保留原包裝直接冷凍;而尚未用完的豆芽菜,則可洗淨後將水分擦除,再放進冷凍專用保存袋內,將空氣擠出後密封,最長可以保存1個月。
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