棕櫚油=飽和脂肪?事實跟你想的不一樣! | 蔬菜好營養
![棕櫚油=飽和脂肪?事實跟你想的不一樣!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2017年5月22日—從食物的烹調用油、油炸用油、烘焙產品用的酥油、早餐用的奶油到巧克力、冰淇淋,甚至新生兒的沖泡牛奶(幼兒腦部發育需要棕櫚酸,而棕櫚油的脂肪酸 ...
![棕櫚油=飽和脂肪?事實跟你想的不一樣!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
世界棕櫚油的產量與使用量逐年飆升,2012年時,棕櫚油的產量已佔世界油脂產量的32%,並一舉擠下大豆油成為世界上最重要的植物油種,2013年時,棕櫚油貿易量占世界油脂總貿易量的62%。
撰文=陳之杭(國立交通大學生物資訊及系統生物研究所碩士)/投稿
時序即將進入六月,在這高溫令人無心工作的時節裡,想必很多人已經迫不急待地規劃炎炎夏日中的南島旅行了吧。提到熱帶地區的代表,很多人的第一反應就是陽光、沙灘與滿地椰子樹。但你知道,有一種跟椰子一樣充滿熱帶風情的植物,雖在台灣地區不常見,其產品已深入日常生活的每個角落,成為你密不可分的「植物夥伴」了嗎?
你可知道,作為中東地區新興航運與旅遊中心的杜拜,展示其雄厚的實力與經濟基礎,建成號稱世界第八大奇蹟的杜拜棕櫚島,其原型是哪種植物嗎?當你沮喪的時候,是否會藉著冰淇淋或巧克力的濃郁香氣,來將煩惱拋到九霄雲外;你知道這些產品大部分是哪種植物產品做成的嗎?這個集熱帶風情、生活必須、產業利用於一身的主人公,就是「棕櫚樹與棕櫚油」。
棕櫚樹是一種常綠喬木,原產西非,後廣栽於馬來西亞、印度尼西亞等地區。它乍看下和椰子、檳榔樹類似,但其主幹直立、不分支;果實在結果時成簇的長在一個具中樞又分支的梗上,有點像是大型的葡萄。成熟的棕櫚果是呈紅棕色的,橫切後能看到富含油脂的果肉與果仁。
新鮮棕櫚果經除雜、殺菁加工後,送入壓榨機壓成混有果肉、果核與外皮的漿狀,再經由分離器,分離出果肉與果核碎塊。經取油的工序後,從果核中取得的叫棕櫚仁油(Palm Kernal Oil),自果肉中取出的即為棕櫚油(Palm Oil)。
世界棕櫚油的產量與使用量逐年飆升,2012年時,棕櫚油的產量已佔世界油脂產量的32%,並一舉擠下大豆油成為世界上最重要的植物油種[1],2013年時,棕櫚油貿易量占世界油脂總貿易量的62%[2]。
除了棕櫚油本身的多樣利用...
16酸(棕櫚酸):化工原料 | 蔬菜好營養
棕櫚酸 | 蔬菜好營養
palmitic acid (棕櫚酸) | 蔬菜好營養
棕櫚酸(Palmitic acid) | 蔬菜好營養
棕櫚油=飽和脂肪?事實跟你想的不一樣! | 蔬菜好營養
棕榈酸 | 蔬菜好營養
棕榈酸 | 蔬菜好營養
軟脂酸 | 蔬菜好營養
十六酸,軟脂酸,棕櫚酸 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薄荷棕櫚酸(16:0)含量多少?
薄荷俗稱:仁丹草,升陽藥,南薄荷,夜息花,野薄荷,新卜荷,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理薄荷脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
山東大蔥棕櫚酸(16:0)含量多少?
山東大蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理山東大蔥脂肪酸組成資訊:樣品名稱:山...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃秋葵棕櫚酸(16:0)含量多少?
黃秋葵俗稱:秋葵,羊角豆,黃蜀葵,食香槿,假三念,黃葵,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理黃秋葵脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡瓜棕櫚酸(16:0)含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理胡瓜脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
仙草棕櫚酸(16:0)含量多少?
仙草俗稱:仙草凍(無糖),棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理仙草脂肪酸組成資訊:樣品名稱:仙草俗名:仙草凍(無糖)樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芋莖棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
芋莖俗稱:芋拐,芋橫,芋葉梗,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理芋莖脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芋莖俗名:芋拐,芋橫,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
櫻桃蘿蔔肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
櫻桃蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,小根蘿蔔,二十日蘿蔔,小粒菜頭,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理櫻桃蘿蔔脂肪酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍芽棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
芥藍芽俗稱:菜嬰,格藍菜嬰,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理芥藍芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥藍芽俗名:菜嬰,格...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
台灣南瓜肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
台灣南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
越瓜肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理越瓜脂...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
九層塔棕櫚酸(16:0)含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘆筍花月桂酸(12:0)含量多少?
蘆筍花俗稱:,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理蘆筍花脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蘆筍花俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芋莖肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
芋莖俗稱:芋拐,芋橫,芋葉梗,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理芋莖脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芋莖俗名:芋拐,芋橫,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理金針菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:金...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冬瓜棕櫚酸(16:0)含量多少?
冬瓜俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理冬瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:冬瓜俗名:白瓜...