植物油裡的反派角色?「棕櫚油」催人胖又傷血管! | 蔬菜好營養
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2019年6月23日—棕櫚果肉是紅色的,因此未精製的棕櫚油是紅橙色,又稱為紅棕櫚油(redpalmoil),含有大量β-胡蘿蔔素和維生素E,具有抗氧化、降膽固醇等好處。然而,其 ...
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賣場架上隨手拿起零食、餅乾、巧克力、冰淇淋、泡麵甚至是嬰兒奶粉,仔細看看成分表,其中標示的植物油、植物乳化油、轉化脂肪、起酥油(shortening)、人造奶油(margarine)等,其原料幾乎都是棕櫚油。臺大食品科技研究所教授孫璐西表示,要認清楚這些油,就需要知道棕櫚油的精製過程。
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棕櫚油不含膽固醇和反式脂肪,發煙點高達230℃,拿來油炸好嗎?教授說:不建議!下一頁教你真正搞懂用油的眉眉角角!
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