心血管風險降3成!實證對身體有益的油是「它」 | 蔬菜好營養
![心血管風險降3成!實證對身體有益的油是「它」](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年3月26日—受試者是一群罹患心血管疾病風險高,但在實驗開始時從未發病過的人。...最近用來代替反式脂肪酸的油脂中,有一種油請大家特別注意,那就是棕櫚油。
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我們每天吃的菜餚到底要使用哪種油才好?有些油確實對身體有好處——幫這些油背書的是2016年由西班牙研究學者發表的PREDIMED研究。過程中,他們分別在西班牙7個地區,分成16小組進行實驗。受試者是一群罹患心血管疾病風險高,但在實驗開始時從未發病過的人。
示意圖/TVBS
總人數為7447人(年齡為55~80歲),並任意將這些受試者分成3組,依組別各自採取以下3種飲食方式:
1.含堅果類的地中海飲食(堅果內容為核桃15公克、榛果7.5公克和杏仁7.5公克,共30公克。由研究小組免費發放)。
2.含頂級初榨橄欖油的地中海飲食(每週免費發放1公升橄欖油)。
3.低脂肪飲食(對照組)。
持續此種飲食5年後,發現跟第三組相比,第一組跟第二組的心肌梗塞、腦中風發病率,以及因心血管疾病死亡的風險降低了3成。原本這個研究預計實施時間還要更久,但是因為開始實驗5年後就能觀察到顯著差異,所以整個計畫提前告終。
原本普遍認為,動脈硬化會因為攝取油脂而惡化,結果卻顛覆了大家的既定印象。誰都沒料到在食物中添加脂質含量多的核桃與油脂,竟然會幫助降低血管疾病發病率——至少在10年前,這是誰都無法想像得到的。
基於這個研究結果,推薦給大家的有益油脂,就是橄欖油。要注意的是,並非大口飲用橄欖油就能變健康。橄欖油終究只是在料理中使用才會對身體有益的油脂。
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最近用來代替反式脂肪酸的油脂中,有一種油請大家特別注意,那就是棕櫚油。
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