【常備高湯】蔬菜高湯 | 蔬菜好營養
![【常備高湯】蔬菜高湯](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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每100c.c.約9大卡 5000c.c./熱量:446.8k | 蛋白質:12.1g | 碳水化合物:97.3g | 脂肪:4.7g
所有食材洗淨。紅蘿蔔、白蘿蔔、西洋芹、蘋果切大塊;高麗菜切大塊,洋蔥去皮切一端畫上十字深刀紋。白蘿蔔先用水汆燙過,取出備用。
將1的材料放入鍋中,加水煮沸。
蓋鍋蓋轉小火熬1小時,撈起材料,濾渣定量到5000c.c.。
TIPS蔬菜若切太小塊,會因為長時間熬煮四散,反而影響口感,如果喜歡湯清澈一點,熬完高湯後用棉布袋過濾即可。相反的,若是喜歡口感較為濃郁的湯品,熬煮完可以利用果汁機將所有食材攪打溶入湯中。
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