「海帶芽」穩血糖能防糖尿病,富含碘、鈣、鎂、磷 | 蔬菜好營養
![「海帶芽」穩血糖能防糖尿病,富含碘、鈣、鎂、磷](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年4月26日—在我們食用海帶芽時,其中的水溶性成分會延緩食物從胃部被輸送到小腸的速度,讓小腸消化的速度減緩,血糖會因此更不容易迅速上升。除了血糖數值本身以外 ...
![「海帶芽」穩血糖能防糖尿病,富含碘、鈣、鎂、磷](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
無論是日式料理,還是台灣的菜餚、湯品之中,都能看到海帶芽這種深綠色、外型並不是十分亮眼的小菜。然而當我們在初嘗之後,藻類獨有的鮮美以及獨特的口感,往往能讓我們對他刮目相看。
而且,海帶芽的優點可不是只有美味,也對健康相當有幫助,一名日本農學博士進行的實驗中發現,用餐時多吃海帶芽不但能讓餐後血糖波動獲得抑制,也有利於避免胰島素的過度分泌,降低罹患糖尿病的風險,其中富含的膳食纖維也對預防改善便秘有幫助。
小型實驗發現海帶芽具有穩血糖、避免胰島素過度分泌等效果
日本藤女子大學人類生活學部食物營養學科教授、農學博士三田村理惠子表示,他長年研究飲食生活與健康之間的關聯,於數年前開始與產業界合作,不斷研究海帶芽的各種健康好處。
三田村理惠子強調,雖然一般民眾大都知道海帶芽很健康,可是具體有何健康效果,目前仍未被徹底研究,而他所矚目的健康效果,是海帶芽能夠降低餐後血糖。
在實驗中,三田村理惠子請26名健康男女受試者分為兩組,其中一組只吃米飯,另一組則在餐前5分鐘先食用完成泡發的海帶芽(乾燥時約4g)再吃米飯。
4g的海帶芽看似不多,但其實在用水泡發後大約可達到40g重,用日本常見盛放小菜的餐具小缽裝盛,看起來其實是相當豐盛的,作為一道小菜食用恰恰好。
實驗結果發現在餐前先吃海帶芽,比起沒吃的組別,餐後30分鐘的血糖數值明顯獲得抑制,而且在食用海帶芽60分鐘後,血糖的高峰值也較低,一直到120分鐘後兩個組別受試者的血糖才降到差不多接近的水準。
這個實驗同時也測量了胰島素的分泌量,觀察到有先食用海帶芽的組別,胰島素的分泌也獲得了抑制。
海帶芽富含海藻酸等水溶性成分,長期食用穩血糖預防糖尿病
三田村理惠子的團隊也分別嘗試過海帶芽與米飯同時吃(前面的實驗是餐前5分鐘先吃海帶芽),以及將白米飯換成咖哩飯的實驗,但在每個實驗中都發現有吃海帶芽的組別,在餐後30~60分鐘血糖的波動更加緩慢。
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