[廚房日記] 來自加拿大的冰湖野米Wild Rice,穀物界的魚子 ... | 蔬菜好營養
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2018年10月18日—冰湖野米(WildRice),顧名思義野米,外表看起來就是很長很長的米,每顆米都超過2公分長,外表黑黑的!undefined.這包米1磅重,TRADERJOE'S是美國知名 ...
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這包米是從美國來的,爸爸有個國小同學現在安居在美國,因為回台灣開同學會的關係,間接知道我們家還在做菜脯,非常懷念家鄉的食物她,跟我們家買了好多農產品帶回美國,因為知道我爸是種植農作物的專家,喜歡新的品種嘗鮮,於是第二年回台灣時,特別從美國帶回來一包冰湖野米(Wild Rice) 贈送給我們,看到這個米我一開始只覺得他就是特別長的黑米,應該沒什麼特別才對,就這樣陳放了一年,從未想過要去動它。直到...
冰湖野米(Wild Rice),顧名思義野米,外表看起來就是很長很長的米,每顆米都超過2公分長,外表黑黑的!
這包米1磅重,TRADER JOES 是美國知名的連鎖超市品牌,其實如果沒有查資料一定會覺得很普通,一查才嚇到,冰湖野米(Wild Rice) 其實並不是一種米(非稻科植物),而是一種生長在北美、加拿大淡水湖內的水生植物(水草),所結出來的種籽,生長在無汙染的環境,不施肥也不用農藥,富含多種微量元素,營養價值極高,也被認定是超級食物(Super Food) 之一,同時也被譽為穀物界的魚子醬,必須划船手工採收,因此非常之珍貴,這樣小小一包在台灣要價上千元,可是不簡單的食材唷。
在這邊我們還是稱他為米吧,他與米的特性則完全不同,雖然外表很像常吃的那種黑米,清洗的過程卻是完全不會掉色,因為不懂怎麼料理,就當成一般米 1(米):1.2(水) 用電鍋煮,外鍋1碗水,試試看!
電鍋跳起來,約略悶了10分鐘,試吃看看,恩口感真的很特別,他並非白米那種澱粉的口感,表皮咬起來也是非常脆,甚至微微可以聽到咬破表皮的聲音。這張照片傳給前同事Mark(料理專家)看,他說這是一種很棒的食物,但我煮的方法錯了,標準是要煮到每顆米都爆開才算是好了,因為我沒有事先浸泡,因此這次算是失敗了。建議二次烹調。
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