一口接一口的日式涼拌小黃瓜 | 蔬菜好營養
![一口接一口的日式涼拌小黃瓜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2015年6月18日—挑個假日空檔醃個涼拌小黃瓜,不僅輕鬆上菜,也讓餐桌上的菜餚更具變化性。小黃瓜盛產於夏季,雖然一年到頭都可以看到小黃瓜的蹤跡,但盛產期的小 ...
![一口接一口的日式涼拌小黃瓜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小黃瓜[2]盛產於夏季,雖然一年到頭都可以看到小黃瓜[3]的蹤跡,但盛產期的小黃瓜[4],口感清脆、富含水份,價錢更是親民,可說是小資族的良伴。
【怎麼挑】
1.摸一摸:小黃瓜[5]表面上突起的尖刺,越多者表示越新鮮,尖刺以不刺手為原則。(沒有尖刺的小黃瓜[6],表示籽多)
2.看一看:小黃瓜[7]體型長且粗細一致者為上選,表示養分足夠。若蒂頭還保留著的表示距採收期不遠,尚未久放。
【怎麼做】
材料
小黃瓜[8]3條、鹽[9]巴、白醋、糖[10]。
【步驟】
1. 以流動的清水洗淨小黃瓜[11],洗淨後再切掉小黃瓜[12]頭尾兩端。
2. 小黃瓜[13]切片,每片約0.3公分左右的厚度。(不可過厚,以免不易入味)
3. 於切片的小黃瓜[14]中加上些鹽[15]巴,去除小黃瓜[16]中的澀味與水分,口感更脆。靜置約20分鐘,再以冷開水沖洗小黃瓜[17]去除多餘的鹽[18]。(此時可先試 味道,若太鹹,則再以冷清爽水沖洗小黃瓜[19])
4. 最後添加白醋、糖[20]調味,依個人口感調整白醋、糖[21]的分量。調味時可將小黃瓜[22]放入塑膠袋中,更方便充分混合味道。
5. 完成後,可先放入冰箱冰鎮,口感更佳。
作者:可樂球
清脆可口的...
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