【食譜】古早味金瓜米粉,簡單炒吃到碗底朝天的家常南瓜炒米粉 | 蔬菜好營養
金瓜米粉是我們家資深主婦陳媽媽的拿手菜之一
最近陳爸的菜園收穫了幾顆夏季南瓜,金瓜米粉就成了這陣子餐桌出場率很高的一品
其實是夏天天氣熱,陳媽媽不想花時間煮太多菜,快速炒一鍋金瓜米粉輕鬆搞定
來跟著資深主婦的腳步,炒一盤經典的古早味吧!
★Yuki家烤箱是這台★:https://shope.ee/3KyTy1s7zL[1]★線上預訂各種日常票券★ 金瓜米粉材料 米粉(炊粉) 一包 南瓜 半顆 豬肉絲 100g 五花肉為佳 蝦米 20g 乾香菇 五到七朵 蔥 約兩根 高麗菜 1/4顆 鹽 適量 胡椒粉 適量 醬油 適量 香菇素蠔油 適量以上材料約四到五人份
金瓜米粉做法
1. 先處理食材,香菇、蝦米分別泡水、蔥切段、香菇泡開後切絲、高麗菜切塊,南瓜切約5mm薄片
炒米粉的肉絲選用豬五花來炒會比較香
但我們家會把豬里肌切絲醃過後分小包冷凍當常備食材,要用肉就從冷凍庫拿~這次就沒用五花肉了
醃肉用砂糖、醬油、蒜頭簡單醃
米粉先用熱水泡開,不要泡太久,泡開後即可將水倒掉
煮的時候蓋上鍋蓋將米粉稍微悶一下口感更鬆Q
2. 熱鍋內加兩大匙油,中大火炒蔥段與蝦米爆香
3. 加入香菇絲與肉絲繼續炒香
用五花肉的話,可以炒久一點,將五花肉的油脂煸出後會更香
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