過貓N吃 | 蔬菜好營養
![過貓N吃](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年9月22日—過貓洗淨後,手摘帶莖嫩葉(是的,一小段一小段摘;感覺到卡卡,沒辦法一口氣折斷的時候就不要用了)。麻油起鍋,加入薑絲和辣椒絲爆香(不吃辣的可以最後才 ...
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過貓的學名叫"過溝菜蕨",由於很少病蟲害,屬於頭好壯壯、不需噴灑農藥就能平安長大的健康蔬菜(更多介紹請按
此)。話說因為魚桑受不了三把五十的誘惑,不顧我微弱的抗議聲,堅持買了滿滿一袋的過貓帶回台北。所以從花蓮回來後,我們夫妻兩個連吃了五天的過貓(期間還要感謝魚小姑和我的大學同學幫我吃了一些)。[熱炒] 過貓洗淨後,手摘帶莖嫩葉(是的,一小段一小段摘;感覺到卡卡,沒辦法一口氣折斷的時候就不要用了)。 麻油起鍋,加入薑絲和辣椒絲爆香(不吃辣的可以最後才放辣椒拌炒做配色);喜歡豆豉的可以放一點下去炒香。 加入摘好的過貓轉大火翻炒,加點鹽巴調味,起鍋前嗆點鍋邊酒(米酒)就可以了。
[涼拌] 過貓洗淨後,手摘帶莖嫩葉,入沸水川燙,不要超過一分鐘,放冰塊水裡漂涼。 瀝去水分備用(沒有馬上吃的話收冰箱冷藏)。 幾種醬汁一次貼出來: A. 中式芝麻醬:請按
此看怎麼調芝麻醬。 B. 哇沙米口味:山葵醬調薄鹽醬油和味霖(味霖只要一點點緩和山葵的嗆辣就可以)。 C. 偷懶版和風醬汁:超市賣的和風醬就不錯,我個人偏好的牌子請參考這篇。 D. 厚功版和風醬汁:薑末1大匙、柴魚醬油半杯、穀物醋2小匙、味霖3~4大匙,最後灑少許芝麻做裝飾。延伸閱讀:
花蓮農情資訊 過溝菜蕨(過貓)之營養及其食用法。 [1][2][3][4][5] References 此 (www.tari.gov.tw) 三把五十 (www.wretch.cc) 此 (www.wretch.cc) 這篇 (www.wretch.cc) 花蓮農情資訊 過溝菜蕨(過貓)之營養及其食用法 (www.hdais.gov.tw)《過貓》食譜與做法,共87 道 | 蔬菜好營養
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