家裡炒青菜,好吃是有秘訣的‧腹女家的炒蔬菜秘技! | 蔬菜好營養
![家裡炒青菜,好吃是有秘訣的‧腹女家的炒蔬菜秘技!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2018年10月4日—想想炒盤青菜好像任再不會煮菜的人都能隨時來一盤,但是啊,把蔬菜炒熟跟把菜炒出靈魂還是有極大差別的,施一點小技巧就能讓蔬菜加熱後還栩栩如生、彷彿在 ...
![家裡炒青菜,好吃是有秘訣的‧腹女家的炒蔬菜秘技!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
自從我減醣成一種密不可分的習慣後,每天蔬菜的食用量都是減肥前的一倍以上,無論生吃熱炒,變得非常喜歡各式各樣的蔬菜。是的你沒看錯,腹女我今天要教大家的就是居家炒蔬菜。什麼,炒青菜誰不會啊,這也要教?
想想炒盤青菜好像任再不會煮菜的人都能隨時來一盤,但是啊,把蔬菜炒熟跟把菜炒出靈魂還是有極大差別的,施一點小技巧就能讓蔬菜加熱後還栩栩如生、彷彿在呼吸、每一口的鮮脆可口、嫩滑不爛,誰還想吃光看就沒胃口的一盤"悶"菜呢?
一般家裡都沒有快炒店的大火力,要炒出照片中這樣質感的蔬菜通常都覺得不可能,坦白說要炒到跟快炒店的一樣確實很難,但是想要可比擬還是辦得到的喔。 ----------------------------------- 未來想看更多實用食譜分享嗎?別忘了先加入以下 訂閱娜塔的YouTube頻道[1]
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先來看炒不好會是怎樣。。。 熱油鍋、爆香蒜末、放切段蔬菜、大火炒熟,一般不都這樣嗎?但是這樣直接炒通常都會炒出乾瘪無生氣的菜。比較常炒菜的話,會知道要加點水輔助拌炒,但炒完常常盤中都是一堆菜湯,而蔬菜雖不乾瘪卻口感很容易是爛的。
在我眼中這樣都不算是好吃的炒蔬菜,甚至有些吃起來是澀味蠻重的,導致很多本來就不愛吃菜的人更加厭棄,這樣實在蠻可惜的。接下來腹女我要教大家如何炒生意盎然、會呼吸的嫩脆蔬菜,一次教常見的深綠軟葉和高麗菜,不繼續囉嗦了,快來看我平時都怎麼做的吧。
首先是炒葉菜,像是空心菜、青江菜、皇宮菜、油菜、小松菜等等,這裡我以空心菜做示範。
做法: 1.將一把空心菜洗淨,切段後將梗和葉分開,兩者分別浸泡在不同盆子內,泡的時間大概3~5分鐘就好。
*注意葉子越容易軟爛的菜葉...
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