高纖維飲食- 營養櫥窗 | 蔬菜好營養
![高纖維飲食- 營養櫥窗](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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膳食纖維可分為水溶性及非水溶性纖維,其食物來源及功能說明如下:
類別 食物來源 功用 水溶性 全穀類:燕麥、糙米 蔬果類:蘋果、柳丁、柑橘、花椰菜、胡蘿蔔 豆類、蒟蒻、果凍等。 吸收水分,刺激腸道蠕動,避免便秘的發生。 降低血膽固醇、延緩飯後血糖上升之速度。 與降低癌症罹患率有關。 非水溶性 全穀類:糙米、全麥製品、米麩、小麥麩皮、燕麥、燕麥麩、大麥。 蔬果類:花椰菜、胡蘿蔔、香蕉、蘋果、柳丁、梨 堅果類、豆類、根莖類等。 吸收水分,使大便體積增加,稀釋致癌物質濃度。 增加飽足感。 預防便秘及腸憩室炎。 與降低癌症罹患率有關。
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