醃脆瓜做法. 用小黃瓜自製好吃的醬瓜花瓜 | 蔬菜好營養
![醃脆瓜做法. 用小黃瓜自製好吃的醬瓜花瓜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年7月3日—醃脆瓜材料·食材:小黃瓜1000g·醬汁:醬油200ml、米酒(或清酒)200ml、糯米醋200ml、冰糖150g、香菇15g、甘草4片。
![醃脆瓜做法. 用小黃瓜自製好吃的醬瓜花瓜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
宅在家做料理,這次要來分享的是醃脆瓜食譜,自己在家也可以做出好吃的醬瓜(花瓜),炎熱夏天醬瓜配飯或是稀飯,升級版還可以做瓜仔肉。做好一瓶冷藏可以保存接近一個月,是家常配菜的好選擇之一,來看看這醃脆瓜做法怎麼做!
醃脆瓜材料
食材 : 小黃瓜 1000 g 醬汁 : 醬油 200ml 、米酒(或清酒) 200ml、糯米醋 200ml、 冰糖 150 g 、香菇 15 g、甘草 4 片。
醬油、糖、糯米醋、米酒 比例接近 1:1 ,糖的量看個人的嗜甜度。Angela 做脆瓜的糖量有稍微減些,我比較喜歡酸酸甜甜的味道。這次因為是第一次做怕失敗,所以食材備料都是減半的份量。
小貼士:有些版本的食譜是沒有加米酒而是水,有加米酒的脆瓜可以放一個月,沒加酒的保存冷藏約2周的時間。
作法
1. 乾香菇先泡水、小黃瓜洗淨切約 1 公分厚度備用。
2. 醬油、米醋 (喜歡酸一點,米醋先放 2/3 的量)、米酒、冰糖、甘草與泡軟的香菇水,一起混合放置 10 分鐘後,煮滾醬汁。
3. 醬汁滾後,放入切片小黃瓜,稍微攪拌,2 分鐘後撈起。
4. 撈起的小黃瓜,平放散熱,電風扇吹涼。
5. 再將醬汁煮滾,再放入小黃瓜,煮 2 分鐘撈起。然後再次散熱放涼。
6. 再次煮滾醬汁前先把昆布取出,再放入小黃瓜,煮 2 分鐘撈起。然後再次散熱放涼,總共 3 次。
7. 第三次撈起小黃瓜後,分別將小黃瓜與醬汁放涼。其中,甘草片夾出。
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