小茴香和孜然关系? | 蔬菜好營養
![小茴香和孜然关系?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
它的种子就是茴香籽,常用作香料,球茎和叶子一般用来当蔬菜。孜然英文是cumin,学名是Cuminumcyminum。孜然和小茴香都是伞形科伞形属的植物,但是不是同一物种。
![小茴香和孜然关系?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小茴香个子稍大,颗粒有点胖,孜然有点细长,颜色小茴香发绿,孜然发黄。茴香“胖”,孜然“瘦”。
左边是孜然,右边是小茴香两者味道也不一样,小茴香气味芳香,微微发甜,有股特有的“甘”香味。孜然粒味道烈,隔老远就能闻到,比如烧烤。别说闻见孜然味了,我光看见孜然俩字儿,就已经开始流口水。
两个的用途也不一样,小茴香是五香料之一,卤水必备料。烧、炖、焖制肉类时也可以用来去腥增香。孜然在高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道,还有去腥的功效,一般用做烧烤、炒菜、油炸、煎制肉类,也可以少量用作卤水中增加风味。
质量好的小茴香,颜色偏土黄色或者黄绿色,稻谷状,粒大而长,甘草香味,杂质少。
质量好的孜然,颜色是青绿色或者黄绿色的,香味浓郁,有些油性,颗粒均匀饱满。
在就是尽量不买散装的,这个一般用不多,买点品牌的更有保障。
最容易買錯的香料-大茴香跟小茴香 | 蔬菜好營養
茴香懶人包:只要五分鐘,快速掌握茴香家族 | 蔬菜好營養
茴香到底有幾種?一篇看懂它們的差異和用法! | 蔬菜好營養
<介紹香料特集2> 小茴香(Cumin),又稱孜然。 | 蔬菜好營養
小茴香和孜然关系? | 蔬菜好營養
茴香 | 蔬菜好營養
葛縷子、甜茴香籽、小茴香籽三者的介紹與比較 | 蔬菜好營養
孜然粉小茴香粉cumin powder 50g 肉類調味燒烤咖喱燉肉新疆 ... | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茴香維生素C含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,維生素C有多少呢?本篇為大家整理茴香維生素B群&C...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茴香葡萄糖含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理茴香糖質分析資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茴香異白胺酸(Ile)含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理茴香胺基酸...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茴香鈉含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,鈉有多少呢?本篇為大家整理茴香礦物質資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茴香粗蛋白含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理茴香一般成分資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茴香纈胺酸(Val)含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理茴香胺基酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茴香白胺酸(Leu)含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理茴香胺基酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茴香半乳糖含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理茴香糖質分析資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茴香癸酸(10:0)含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理茴香脂肪酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茴香維生素B12含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理茴香維生素B群&...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茴香酥胺酸(Thr)含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理茴香胺基酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茴香甘胺酸(Gly)含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理茴香胺基酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茴香銅含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,銅有多少呢?本篇為大家整理茴香礦物質資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茴香P/M/S含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理茴香脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茴香蔗糖含量多少?
茴香俗稱:蘹香,小茴香,茴香子,臭蒝荽,客人蒝荽,香絲菜,茴香八角珠,蒝荽,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理茴香糖質分析資訊:...