羽衣甘藍有什麼營養功效? 富含葉酸、葉黃素、鉀 | 蔬菜好營養
![羽衣甘藍有什麼營養功效? 富含葉酸、葉黃素、鉀](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年11月4日—羽衣甘藍與高麗菜、青花菜、大白菜、小白菜、大頭菜、青江菜、油菜、芥菜、白蘿蔔等等都屬於十字花科的蔬菜,更嚴格的來說,羽衣甘藍應該算是這些十字花科 ...
![羽衣甘藍有什麼營養功效? 富含葉酸、葉黃素、鉀](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
羽衣甘藍是多年來在國外非常流行的一種超級食物,各路養生健身達人都非常推崇它,而日本大為流行的青汁[1],羽衣甘藍也是主角成分之一。連好萊塢養生教主葛妮絲派特洛都親身在自家網站分享羽衣甘藍烤脆片[2],想要自己試著做羽衣甘藍脆片,也可以參考韋恩的作法[3]。
然而羽衣甘藍台灣不久之前還算少見,身價也很不凡,想吃幾乎都還得靠進口,但是最近因為種植技術的克服,所以也能逐漸普及到在大賣場也買得到了。羽衣甘藍之所以被美稱為蔬菜之王,是因為它的熱量超低,但是各種營養如維生素A[4]、維生素C[5]、維生素K[6]、葉黃素[7]、鈣質[8]、葉酸[9]、纖維素都超級豐富,簡直就是個天然的濃縮綜合維他命。以下就為大家分析在食物營養密度評比中,為何羽衣甘藍能夠勇奪所有食物的第一名。
羽衣甘藍的身世羽衣甘藍與高麗菜、青花菜[10]、大白菜、小白菜、大頭菜、青江菜、油菜、芥菜、白蘿蔔等等都屬於十字花科的蔬菜,更嚴格的來說,羽衣甘藍應該算是這些十字花科蔬菜的原型,日後才透過突變或育種等手法衍生出這些其他十字花科蔬菜。羽衣甘藍有一種特殊的苦味,因為纖維質豐富也讓質地有點粗糙,所以口感與風味其實不是很討喜,所以一直被人們忽視了很多年,直到近年來研究它的高營養價值後,才又重回到大眾的餐桌。
羽衣甘藍有不少品種,但共同的特點就是葉片不會結球,葉片邊緣有鋸齒或皺褶,這也是為何他被命名為羽衣甘藍或是羽葉甘藍的原因,而且呈現深綠色,所以屬於深綠色蔬菜的一種。
羽衣甘藍原產於地中海一帶,喜好攝氏20度附近的冷涼環境,對台灣來講栽種不太容易,所以羽衣甘藍之前在台灣並不普及,價格也不親民,直到近年來許多農民投資高成本的環控溫室,提供羽衣甘藍比較適合生長的環境,這才讓羽衣甘藍普及到各大賣場,讓更多人可以享受,如圖片中韋恩之前曾拜訪過的三欣園藝[11],就以生菜花束等特殊精緻包裝供應Jason’s Marketplace等高檔超市。
羽衣甘藍的高營養密度知名的營養醫師福爾曼 (Dr. Fuhrman) 曾經將所...
超級食物「羽衣甘藍」促進消化改善健康 | 蔬菜好營養
四種吃法,讓你輕鬆料理超級食物『羽衣甘藍』 | 蔬菜好營養
【健康飲食】抗癌又顧眼!認識「超級食物」羽衣甘藍 | 蔬菜好營養
「超級食物」羽衣甘藍5大功效+凍齡恩物 | 蔬菜好營養
羽衣甘藍有什麼營養功效? 富含葉酸、葉黃素、鉀 | 蔬菜好營養
蔬菜之王《羽衣甘藍》 葉酸含量超乎市場想像! | 蔬菜好營養
2019「最髒」蔬果前3名超級食物羽衣甘藍首次上榜 | 蔬菜好營養
13個羽衣甘藍的好處!比菠菜含有更高的營養成分 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍(圓球形)脯胺酸(Pro)含量多少?
甘藍(圓球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍(扁圓形)棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
甘藍(扁圓形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍(圓球形)組胺酸(His)含量多少?
甘藍(圓球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植波士頓萵苣十九酸(19:0)含量多少?
水植波士頓萵苣俗稱:半結球萵苣,美國萵苣菜,親青沙拉生菜,西洋生菜,西洋萵苣菜,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理水植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍(扁圓形)維生素B2含量多少?
甘藍(扁圓形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理甘...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍(圓球形)總碳水化合物含量多少?
甘藍(圓球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值脯胺酸(Pro)含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值反式脂肪含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理甘藍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍(圓球形)芥子酸(22:1)含量多少?
甘藍(圓球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍甘藍灰分含量多少?
冷凍甘藍俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,灰分有多少呢?本篇為大家整理冷凍甘藍一...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
龍骨瓣莕菜反式脂肪含量多少?
龍骨瓣莕菜俗稱:水蓮菜,野蓮,銀蓮花,水皮蓮,刺種莕菜,捲瓣莕菜,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理龍骨瓣莕菜其他資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍芽γ-生育酚含量多少?
甘藍芽俗稱:高麗菜芽,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理甘藍芽維生素E資訊:樣品名稱:甘藍芽俗名:高麗菜芽樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梨山甘藍(尖球形)十五酸(15:0)含量多少?
梨山甘藍(尖球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍(扁圓形)半乳糖含量多少?
甘藍(扁圓形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理甘藍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍芽十三酸(13:0)含量多少?
甘藍芽俗稱:高麗菜芽,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理甘藍芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甘藍芽俗名:高麗菜芽樣品英...