用洋蔥表皮了解植物表皮細胞的功能 | 蔬菜好營養
2015年9月13日—拿紫色洋蔥的表皮來作「物質進出細胞」的延伸實驗,願意多花一些時間...然後還可以用肉眼觀察葉子表面,會看到洋蔥的鱗葉表面有反光且光滑的感覺。
拿紫色洋蔥的表皮來作「物質進出細胞」的延伸實驗,願意多花一些時間用活動來引導課程的老師,大概都會作這觀察活動。這活動再加一些設計,還可以有更多延伸,拿來造成學生的認知衝突,然後就可以激起討論和發現,然後就知道了表皮細胞有什麼功能。以下我試著用對話錄的方式,把整個活動和討論的過程呈現出來。
一開始當然就是讓學生撕紫洋蔥的表皮來觀察
同時,也讓學生觀察了加了鹽水的洋蔥表皮
然後就會知道,這樣就可以看出細胞膜的界線,還可以知道細胞壁不會萎縮,還可以介紹液胞。
這時候我就問了學生,「既然細胞質都萎縮了,顯然有東西跑出來,那是什麼?」 學生斬釘截鐵地就說了「跑出來是水」,不過這也無從證實,我們就先暫時認定是水。
「那麼水是跑到細胞膜和細胞壁之間呢?還是細胞壁的外面?」 這個問題出來,兩個答案都有人選擇,有先學過的人就會說跑到細胞壁外面,或是有些有作過泡菜的經驗的人,也會說跑到細胞壁外面。大家你一言我一語的,普遍都覺得水會跑到細胞壁外面。
我又問「如果跑出去細胞壁外面,那代表細胞壁是透水的還是不透水的?」 學生說:「當然是透水的囉」
我:「反過來說,如果細胞壁不透水,那水就不會出去外面囉?」 學生:「是啊」
我:「所以我們做一個巨觀的實驗,直接把鹽放在洋蔥皮上,如果看到水會跑出來,那就代表水會跑到細胞壁外面吧。沒有水跑出來,水就是在細胞壁裡面吧?」
說完就來立刻做,切一塊洋蔥,然後把鹽放在上面,仔細盯著鹽看。如果有水跑出來,就會看到鹽粒溶解囉。結果,看了一分鐘,鹽還是好端端的,沒有看到溶解的現象。 「咦?怎麼會這樣?難道水真的留在細胞壁裡面?」
這時候有學生就說了「那是因為是鹽的顆粒,沒有水在外面,鹽就沒辦法把水從細胞裡弄出來,所以應該用鹽水」
我說「沒問題,我們就用鹽水來泡」。馬上我又切了塊洋蔥丁丟進飽和食鹽水...
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