[料理日記]多用途又簡單的橄欖油漬番茄乾 | 蔬菜好營養
![[料理日記]多用途又簡單的橄欖油漬番茄乾](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2015年3月25日—1.準備好烤盤,鋪上烘焙紙。(costco有賣)·2.將小番茄直切兩半,鋪平在烤盤紙上。這次切了兩盒的量。·3.均勻撒上鹽巴,橄欖油少許。·4.放入烤箱,我這次 ...
![[料理日記]多用途又簡單的橄欖油漬番茄乾](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
年後的這些日子是小番茄的盛產期~ 跟朋友們一起買了好多小番茄(三家以上到處買哈哈哈) 每一家都很甜很好吃, 又比年前便宜。 一定要來做看看這道想很久的"橄欖油漬番茄乾"。
材料: 1.小番茄 至少要買兩盒,因為烤完以後會縮水變小。 (這次使用玉女小番茄, 皮薄又甜) 2.鹽 3.橄欖油 (有機冷壓初榨的比較好,因為會生吃。 這次仍然使用我愛的生態綠 ) 4.香草 (迷迭香或巴西里, 新鮮香草的話要先洗乾淨晾乾或擦乾水分, 不要曬成乾喔) 5.乾淨乾燥的玻璃罐,久放的話當然要用熱水燙過消毒瓶身瓶蓋更好。 (這次使用被好友燒到很久, 終於入手的mason jar ball罐寬口16oz~漂亮又實用覺得很開心哈哈)
做法: 1.準備好烤盤, 鋪上烘焙紙。(costco有賣) 2.將小番茄直切兩半,鋪平在烤盤紙上。 這次切了兩盒的量。 3.均勻撒上鹽巴, 橄欖油少許。 (撒鹽能幫助脫水, 後續裝罐就不需要加鹽) 4.放入烤箱, 我這次用130度上下火烤了2小時。 溫度和時間要依每個人的烤箱不同而做調整, 所以中間請不時去關心一下烤箱。 為了讓水氣能快點散出我是有隔半個小時打開一下(大概3~5分鐘), 覺得烤箱熱的太慢就會調到150度, 溫度上來再調回130度。 5.烤到變成蕃茄乾.感覺沒有水分了(可以用湯匙去壓壓看), 就烤完哩~將烤盤拿出放涼備用。 6.將完全放涼的番茄乾放入玻璃罐, 倒入橄欖油超過番茄乾的高度。 再加入已經剝皮的大蒜、香草等等就成了越放越香的香料油漬番茄乾。 這些都要盡可能的擦乾沒有水分再放入才不會壞掉。
灑鹽和橄欖油進烤箱的小番茄們
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