夏天嫩薑正好吃!2 招「糖醋醃薑」做法學起來 | 蔬菜好營養
2022年5月5日—將嫩薑洗淨去皮後,泡入冰水內3小時,可去除特有的辣味和辛味。每個人喜愛的口感都不同,建議整條醃,之後喜歡把嫩薑切絲、切末或切塊的人,再自行決定。
俗諺說「冬吃蘿蔔、夏吃薑」,嫩薑又稱子薑、新薑,指新鮮帶嫩芽的薑,夏天不僅是嫩薑的盛產季節,此時爽口解膩的嫩薑,入口不辛辣嗆鼻,也很適合在家自製醃薑常備小菜,隨時上桌開胃又不怕上火,快趁當季動手做做看吧!
看更多>嫩薑正好吃!挑選、保存2招學起來[1]
糖漬嫩薑食材 嫩薑1∼2條(約600g) 話梅4顆 紅薑末少許 白醋3湯匙 糖2湯匙
將嫩薑洗淨去皮後,泡入冰水內3小時,可去除特有的辣味和辛味。
每個人喜愛的口感都不同,建議整條醃,之後喜歡把嫩薑切絲、切末或切塊的人,再自行決定。
白醋、水200c.c.以及糖加熱調成醃汁,放涼後再加入話梅。
可嘗一下醃汁的味道,喜歡酸一點的話可以再多加一點白醋。幾乎所有的梅子都可拿來醃,不過以話梅較好,可以緩解嫩薑的嗆勁,梅香也較豐富。
將嫩薑放入塑膠袋中,淋上話梅醃汁,袋口綁好後均勻搖動,放入冰箱冷藏即可。
冷藏約2週即可入味,保存期限1週。上桌前可加紅薑末點綴。
日式醃薑片
食材 嫩薑1條(約200g) 白醋1大匙 糖2大匙 鹽1小匙 ...
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