青花筍和綠花椰菜不一樣!遠離4癌症、防骨鬆,3種吃法快試試 | 蔬菜好營養
2022年12月19日—【早安健康/李芸報導】你吃過青花菜(綠花椰菜),那你吃過青花筍嗎?十字花科蔬菜富含吲朶、蘿蔔硫素等強大抗癌營養素,其中綠花椰菜更有「十字花科 ...
【早安健康/李芸報導】你吃過青花菜(綠花椰菜),那你吃過青花筍嗎?十字花科蔬菜富含吲朶、蘿蔔硫素等強大抗癌營養素,其中綠花椰菜更有「十字花科之王」的稱號,但是對怕菜蟲的人來說,烹調前清洗花椰菜可就頭痛了,經常會有露網之「蟲」!近來有營養師大力推薦長得和花椰菜很像,營養價值也同樣豐富的「青花筍」!來看看青花筍的各種健康好處與建議的料理方法吧! 青花筍肉質嫩、好清洗,大人小孩都愛吃! 【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 青花筍體積比花椰菜小、形狀較狹長,尤其莖部又細又長,但外觀和綠色花椰菜有些相似,許多人以為青花筍就是花椰菜小時候,不過其實是兩種不同的蔬菜喔!《農友月刊》中說明,青花筍是綠色花椰菜和芥藍菜雜交後,選育而成的新品種蔬菜,產期為每年的11月到隔年3月,與綠花椰菜同樣屬於十字花科植物。陳冠蓉營養師在臉書上分享「冬天蔬菜怎麼吃」的文章也提到,正當季的青花筍由於葉子較大片,分布也較鬆散,因此很容易就能將菜蟲揪出來,清洗更為容易。 青花筍顏色翠綠,花球和菜梗吃起來比花椰菜脆嫩,梗心的口感有如蘆筍一般;而且青花筍沒有芥藍特有的苦味,,稍微川燙就很鮮甜,受到許多人喜愛,像是擁有近百萬訂閱的外國YouTube料理頻道「NOT ANOTHER COOKING SHOW 」,就曾多次分享青花筍的料理方式,用烤或是用煎的都十分美味;李婉萍營養師也在臉書上分享,如果小孩子不愛吃蔬菜,青花筍很適合作為入門款,她自己的小孩吃過一次後,就要求下次還要再買來吃呢。 青花筍營養價值高,護眼、防骨鬆還能抗癌!青花筍不只好吃,還具有極高的營養價值。根據食品營養成分資料庫,青花筍中含有豐富的礦物質鉀、鈣、鎂等,還有大量維生素A、beta胡蘿蔔素,將美味與營養完美結合。陳冠蓉營養師的臉書文章也介紹吃青花筍可以給身體帶來的好處:
護眼、護膚:由於青花筍富含beta胡蘿蔔素、葉黃素,能夠修復全身皮膚的健康;且能幫助眼睛保養,攔截光線對眼睛的傷害,預防黃斑部病變、白內障發生。 維持神經...國立臺灣大學生物資源暨農學院園藝學研究所碩士論文加熱處理 ... | 蔬菜好營養
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