非水溶性膳食纖維怎麼分? | 蔬菜好營養
2020年11月9日—水溶性膳食纖維溶於水後能增加糞便量,在上消化道停留的時間更久,有助平衡糖分及酸鹼值;非水溶性膳食纖維顧名思義不溶於水,在吸收水分後會膨脹,有 ...
現代人普遍有健康概念,提到「膳食纖維」就知道它可以促進腸道蠕動,增加飽足感,也能使糞便較為柔軟容易排出,食物中如果含有豐富的膳食纖維還能增加糞便量,有助消化道健康,增加消化道內益菌,如果嗯嗯不暢、宿便太多,補充膳食纖維有助順暢。不過,很多人知道膳食纖維好處多,卻不知道膳食纖維其實還分水溶性及非水溶性。
膳食纖維是什麼?
膳食纖維(Dietary Fiber)是食物中無法被人體消化的剩餘物過去常被誤會沒有營養價值,其實不然。
膳食纖維可以增加食物停留時間,吸收水分迅速膨脹,有助排便外,還能因此獲得飽足感,加上不含熱量,深受愛美族群喜愛。
水溶性與非水溶性膳食纖維的區別?
膳食纖維又可細分為水溶性膳食纖維(soluble fiber)和非水溶性膳食纖維(insoluble fiber)。
水溶性膳食纖維溶於水後能增加糞便量,在上消化道停留的時間更久,有助平衡糖分及酸鹼值;非水溶性膳食纖維顧名思義不溶於水,在吸收水分後會膨脹,有助軟化糞便、促進消化道蠕動,減少體內有毒物質。如果單純想讓嗯嗯順暢,二者缺一不可。
水溶性膳食纖維(soluble fiber)
非水溶性膳食纖維(insoluble fiber)
食物型態
植物膠、果膠、黏質物、海藻膠、寡醣 ...
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