好壞難辨的營養成分 甲硫氨酸 | 蔬菜好營養
甲硫氨酸是構成人體的必需氨基酸之一,參與蛋白質合成,如果缺乏就會導致體內蛋白質合成受阻,造成機體損害,新近研究發現甲硫氨酸卻非沒有缺點!
撰文:林佑(研究員/香港大學中醫藥學院理科碩士) 《醫.藥.人》 第 171 期甲硫氨酸是構成人體的必需氨基酸之一,參與蛋白質合成,如果缺乏就會導致體內蛋白質合成受阻,造成機體損害,新近研究發現甲硫氨酸卻非沒有缺點!
現今食物營養豐富,不乏3大營養物質 ── 糖類、蛋白質、脂類。其中8大人體必需氨基酸包括苯丙氨酸(Phenylalanine)、甲硫氨酸(Methionine)、賴氨酸(Lysine)、蘇氨酸(Threonine)、色氨酸(Tryptophan)、亮氨酸(Leucine)、異亮氨酸(Isoleucine)及纈氨酸(Valine),這些都是組成蛋白質重要的小分子物質,參與人體新陳代謝、肝脂代謝、人體發育,並對心臟、腎臟、腦部有莫大的益處。 甲硫氨酸是其中一種必需氨基酸,由於人體不能自行合成,需要從食物中攝取。日常膳食中均含此種成分,多見於魚類食物。近年來,營養專家針對甲硫氨酸對人體的影響進行了廣泛研究,發現當大量攝取含甲硫氨酸的食品竟容易引起衰老或相關疾病。 病理分析顯示,甲硫氨酸會在細胞內產生大量的活性氧自由基並對線粒體作出攻擊,同時亦提升其他非氧化物對細胞的侵襲能力。 所謂粒線體(Mitochondrion),又有譯為粒體線或線粒體,主要為細胞提供能量,可以維持細胞的正常生理功能,如細胞運動、分裂、轉化與及增殖。可想而知, 如果粒線體調控功能異常,將意味著細胞活動能力減弱,表現出種種異乎正常的情況,包括提早老化的特徵。 為了進一步了解甲硫氨酸對粒線體的影響,研究員進行了大量的動物和臨床實驗,嘗試干擾膳食中的甲硫氨酸合成蛋白質的過程,結果顯示,隨著粒線體受氧化的程度減弱便可減慢人體衰老,並可預防誘發其他併發症。根據研究結果,限制膳食中甲硫氨酸含量對人體的好處如下:
保護心臟及減胖 限制甲硫氨酸可能誘導激素類(Hormone)對心臟有保護作用,並提高肌肉合成脂聯素(Adiponectin),有效抑制肥胖症。
抗癌 限制甲硫氨酸可有效抑制癌細胞增殖,因可以激活一種腫瘤壞死因子(Tumor Necrosis Factor,TNF-α...
0104 高甲硫胺酸血症Hypermethioninemia (Methionine | 蔬菜好營養
【食物營養】你所忽略的營養素缺乏,竟與心血管風險有關? | 蔬菜好營養
利用食物搭配提高營養價值 | 蔬菜好營養
好壞難辨的營養成分 甲硫氨酸 | 蔬菜好營養
影響蛋雞對氨基酸需要量之因子 | 蔬菜好營養
甲硫氨酸 | 蔬菜好營養
甲硫胺酸 | 蔬菜好營養
甲硫胺酸對豬隻有多重要? | 蔬菜好營養
素食者如何補充蛋白質? 構成天然蛋白質的胺基酸主要有20種 | 蔬菜好營養
九層塔甲硫胺酸(Met)含量多少?
九層塔俗稱:千層塔,羅勒,家佩蘭,零陵菜,香菜(草),薰草,西王母菜,塞香菜,光明子,醒頭香,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家...
球莖甘藍甲硫胺酸(Met)含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍胺基酸組成...
厥子甲硫胺酸(Met)含量多少?
厥子俗稱:,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理厥子胺基酸組成資訊:樣品名稱:厥子俗名:樣品英文名稱:Fernbud內容物...
蔘鬚異白胺酸(Ile)含量多少?
蔘鬚俗稱:,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理蔘鬚胺基酸組成資訊:樣品名稱:蔘鬚俗名:樣品英文名稱:內容物描述:...
珍珠苦瓜甲硫胺酸(Met)含量多少?
珍珠苦瓜俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘(青苦瓜),甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理珍珠苦瓜胺基酸組成資訊:...
芋莖甲硫胺酸(Met)含量多少?
芋莖俗稱:芋拐,芋橫,芋葉梗,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理芋莖胺基酸組成資訊:樣品名稱:芋莖俗名:芋拐,芋橫,...
綠櫛瓜甲硫胺酸(Met)含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchin...
老薑甲硫胺酸(Met)含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理老薑胺基酸組成資訊:樣品名稱...
胡瓜甲硫胺酸(Met)含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理胡瓜胺基酸組成資訊:樣品名...
蕺菜甲硫胺酸(Met)含量多少?
蕺菜俗稱:魚腥草,臭腥草,臭臊草,臭瘥草,手藥,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理蕺菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:蕺菜...
青蔥甲硫胺酸(Met)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理青蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗名:...
麻竹筍甲硫胺酸(Met)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍...
紅莧菜甲硫胺酸(Met)含量多少?
紅莧菜俗稱:紅莧,虎菜,紅虎莧,赤莧,紅杏(荇)菜,赤杏菜,紫杏(莧)菜,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理紅莧菜胺基酸組...
青葙麩胺酸(Glu)含量多少?
青葙俗稱:野雞冠,雞冠莧,筆雞冠,草決明,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理青葙胺基酸組成資訊:樣品名稱:青葙俗名:野...
日本甜蔥甲硫胺酸(Met)含量多少?
日本甜蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理日本甜蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:日...