香菇菌中之王的營養成分 | 蔬菜好營養
![香菇菌中之王的營養成分](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
香菇(ShiitakeMushroom)屬真菌類,為食用菌類孢子植物,亦有冬菇、花菇、香蕈等...乾香菇食用前需先經清洗、去梗根、沙土後泡水,泡過之水(發香菇)不必丟棄,因 ...
![香菇菌中之王的營養成分](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
香菇(Shiitake Mushroom)屬真菌類,為食用菌類孢子植物,亦有冬菇、花菇、香蕈等別名。在中國已有四千年以上歷史,秦漢時有栽培記錄,明朝時列為貢品之一,由於味道鮮美,香氣沁人、營養豐富,並能藥食兩用,故有"菇中之秀,菌中之王"美稱。世界常食用之菇有兩科,一為香菇,另一為洋菇。台灣現在生產分為段木培養和人工培養兩科。香菇特性:傘形,新鮮香菇含有香菇酸,乾燥期受到酵素作用而生香菇精並產生特殊香氣,在民間及傳統醫書中認為香菇,味甘性平,入胃,肝兩經,化痰理氣益胃助食,改善便秘。由於科學研究亦證實其養分對健康、疾病有直接或間接的效益。
香菇與癌症的關係
香菇含有香菇多醣,能增加人體免疫能力,使體內自然殺手細胞(NK)及T淋巴球活化,吞噬細胞,分化腫瘤壞死因子,促進抗體產生,減緩癌細胞的繁殖與生長。香菇的β-葡萄醣酶,亦能增進免疫力,延長細胞壽命,修復損傷細胞、防止細胞突變、抑制癌症和將腫瘤細胞導向良性分化。香菇內含的核酸可使細胞內的去氧核醣核酸(DNA)和核醣核酸(RNA)發育正常,防止癌細胞形成。香菇經過曝曬或紫外線照射而產生維他命D2,是骨鈣代謝的原料,造血的基質可抑制癌症和腫瘤惡化,並強健體格筋骨。香菇纖維含量亦高,可使腸胃道積存的廢物排出,不易造成腸胃道癌病變。其含有的誘導干擾素劑亦能對病毒加以控制(EB病毒、單純性疱疹病毒、巨細胞病毒)。人體免疫力失調時,常會造成腫瘤抗力低,尤其是於化療與放療期間,可多食香菇和其菇汁,能輔助一些免疫力。
香菇與疾病和其他關係
由成分上看,含在蛋白質中的氨基酸、維他命B12、香菇多醣、干擾素誘導體、核酸、核黃素、β-葡萄醣酶、纖維素、高磷質、鋅、維他命B2......等,除能對癌病及癌細胞作用外,對人體的機能、生理及一般疾病均有益處,同時對糖尿病、老年、神經痛、更年期貧血、胃腸潰瘍者亦有幫助。B12、酵素可輔助及調節,也對不明原因的綜合性疲勞、抗衰老、安神(酵素)和解痙攣、增強肝臟功能及肝病毒改善、過敏反應、...
[淨碳水]菇類藻類膳食纖維碳水化合物排行榜 | 蔬菜好營養
乾香菇 | 蔬菜好營養
乾香菇的熱量及營養成分 | 蔬菜好營養
干香菇营养成分表- 每100克的热量,蛋白质 | 蔬菜好營養
碳水化合物與營養成分 | 蔬菜好營養
菇類食物碳水化合物排名 | 蔬菜好營養
香菇(干)的热量和减肥功效 | 蔬菜好營養
香菇的營養成分 | 蔬菜好營養
香菇菌中之王的營養成分 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小番茄平均值(紅色系)飽和脂肪含量多少?
小番茄平均值(紅色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,飽和脂肪有...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植蕹菜(10月取樣)半乳糖含量多少?
水植蕹菜(10月取樣)俗稱:空心菜,應菜,壅菜,甕菜,草菜,無心菜,藤藤菜,竹葉菜,葛菜,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理水植蕹菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡瓜灰分含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,灰分有多少呢?本篇為大家整理胡瓜一般成分資訊:樣品名稱:胡瓜俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡瓜飽和脂肪含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理胡瓜一般成分資訊:樣品名稱:胡...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大番茄平均值(紅色系)葡萄糖含量多少?
大番茄平均值(紅色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,葡萄糖有多...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥平均值丙胺酸(Ala)含量多少?
青蔥平均值俗稱:,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理青蔥平均值胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥平均值俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小番茄平均值(紅色系)麥芽糖含量多少?
小番茄平均值(紅色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,麥芽糖有多...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥平均值廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
青蔥平均值俗稱:,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理青蔥平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青蔥平均值俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機青江菜(10月取樣)糖質總量含量多少?
有機青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理有機青...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃豆芽十五酸(15:0)含量多少?
黃豆芽俗稱:大豆芽,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理黃豆芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黃豆芽俗名:大豆芽樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒平均值(青皮)脂肪酸M總量含量多少?
甜椒平均值(青皮)俗稱:青椒,(甜)番椒,青辣椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大番茄平均值(紅色系)糖質總量含量多少?
大番茄平均值(紅色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,糖質總量有...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大番茄平均值(紅色系)果糖含量多少?
大番茄平均值(紅色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,果糖有多少...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冬瓜δ-生育酚含量多少?
冬瓜俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理冬瓜維生素E資訊:樣品名稱:冬瓜俗名:白瓜,東瓜,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植青江菜(7月取樣)維生素B12含量多少?
水植青江菜(7月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理水植青...